おいしいパンが、お好きですか?(わたしも好きです❤)

最近ホームベーカリーのパンが、ぱっとしない方。

いつものパンをかじりつつ、じゃっかんモヤモヤしてる方。

はっきりいって、ホームベーカリー飽きた方。

この記事では(今よりおいしく作りたい)(気分を変えたい)とお思いの方のために、すぐできることを6つ、それとレシピもご紹介します。

ちょっとしたことで変わるので、ひとつから試してみてください。

突破口になることを祈る!

 

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0. 小麦粉を変える(おすすめ)

パンの味って粉で決まります。ほとんど粉でできていますから。

もしもいまスーパーでいちばん安い強力粉で焼いている場合、少しだけこだわってよい粉を選んでみると突然おいしくなります。粉にはお金をかけましょう!(とフランス人も言っていた

といっても富澤商店のオンラインストアで 1kg の小分けの小麦粉(1kg=4斤)が、税込み 429円~くらい。試しに焼いてみて、気に入ったら2.5kgを買うほうがずっとお得です。

今朝の我が家にあるのはこの3つ。

  • 準強力粉「メルベイユ」 フランスパン風、タルトやパイ皮、イースト(で発酵させる)ケーキ。
  • 強力粉「はるゆたかブレンド」 食パン、餃子の皮。
  • 最強力粉「スーパーキング」 イギリスパン風、ピタパン、シナモンロール風。全粒粉にちょっと混ぜてふくらみ補強。

メルベイユは富澤商店で、はるゆたかブレンドとスーパーキングはカルディコーヒーファームで手に入れました。

レシピ

 

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1. イーストを変える

ドライイーストを別の種類にすると、味わいが変わります。

1-1 「赤サフ」以外のインスタントドライイーストを使っている方 → 「赤サフ」にする。

2-2 「天然酵母ドライイースト」を使ったことない方 → 「天然酵母ドライイースト」にする。

ドライイーストタイプの天然酵母は、通常のドライイーストと同じように使えます。どのコースでも大丈夫、おいしく焼けます。『天然酵母コース』『食パンコース』『早焼き』すべてOK。

今朝の我が家の冷蔵庫にあるのはこの2つ。

  • 「赤サフ」
  • 「とかち野酵母インスタント」

天然酵母ドライイーストは赤サフよりも値が張ります。(←商品の説明どおりにドバドバ入れるとすぐになくなる)

量は説明書きの1/4でじゅうぶんなのでけっこうもちますよ。

 

レシピ

 

bread machine bread (2)

 

3.イーストの量を減らす

イーストは、ホームベーカリーに付属のレシピよりも、じゃんじゃん減らして大丈夫です。写真をごらんのとおり、まったく問題なくふくらみます。

わたしはイーストの量が少ないほうが好きですが、そこは人それぞれ。お好みに仕上がる量をみつけていただけば!

小麦粉250gの食パンを『食パンコース』で焼く場合、わたしはこれくらい入れています。

  • 通常のドライイーストの場合   0.9g
  • 天然酵母ドライイーストの場合 1.3g

 

レシピ

  • いつもと同じで量だけ減らせばOK!

 

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4.こね時間を増やす

5分~10分くらい、こね時間を長くするのがおすすめです。パンの食感は、こね時間が長いほうが、わたしは好み。

3分くらいから始めて、10分でも大丈夫。最近は、もっぱらこね時間10分追加コースです。といっても我が家のホームベーカリーは2012年製の古いパナソニック。こね時間を追加する機能もコースもついていないので人力でやります。やり方はカンタン。

イースト以外の材料を、パンケースに入れる。

「食パン」コースなど(「こね」から始まるコースなら何でもいいです)に設定し、スタートボタンを押す(すると、こね始める)

5分~10分したら取消ボタンを押す(わたしはタイマーをかけてます)

イーストを直接パンケースに入れる(イースト投入口には入れないで、生地の上にイーストをドバっとふりかける)

「食パンコース・食パン」設定でスタートボタンを押して、焼けるまで待つ。

 

レシピ

  • いつもと同じ材料で、上のやり方で、こね時間だけ増やせばOK!

 

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5.天然酵母コースを使う(おすすめ)

材料はそのまま、コースだけ変えて「天然酵母コース」で焼くと、とりあえずいきなり風味の違うパンが焼けます。

食パンコースよりも2~3時間よけいにかかりますが、手間は同じ。材料は他のコースと同じなので、ただコース設定を変えるだけ。簡単です。

けっこういい粉を使っているのに停滞している方は、この方法がいちばん効果あるかも。

 

レシピ

 

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6.ホームベーカリーを休む

おいしいパン屋さんを開拓するもよし、セブンイレブンの食パンや菓子パンのお世話になるもよし。

しばらく休んだからってホームベーカリーさんはぜんぜん怒らないので大丈夫です。気が向いたときにおいしい小麦粉でも買って再開したら、よろこんで迎えてくれますのでご安心を。

 

レシピ

 

ナペティ~

 

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本日のスペシャル

1日1新:低白色再生紙 プリンタ用紙が切れたので今回はじめて「わら半紙」っぽいのにしてみました。柔らかくてとってもいいです!はじっこをヤスリがけしなくても手が切れない❤
1日1冊:Marsha M. Linehan「DBT Skills Training Manual」、Erin Meyers「The Culture Map」ランダムに各少々。