焼いてるときに家じゅう最高にいい匂い。スライスして冷凍したものは、冷凍庫から出してトーストしている間に香りが広がって、うっとりしますよ。
おいしく作るコツは、おいしい小麦粉を使うことと、スパイスを3種類以上入れること・量を入れすぎないことくらい。
スパイスは、シナモン＋家にあるもの。（シナモンはベースなので、かならず）
今回使ったのは、パウダー状のシナモンとナツメグとターメリック、挽きたての黒胡椒です。
シナモン＋ナツメグ＋黒こしょうが個人的に王道なのですが、ターメリックをうっすら加えてみたらこれもいい！むしろいい！
わたしはジンジャー、オールスパイス、カルダモン、つぶつぶのクミンなんかも家にあれば気分で入れます。
シナモン以外はほんの少しずつ、組み合わせは自由に。香りは甘いですが、パンにはとくに甘味はつけていません。甘いのをお望みの方は、砂糖を好きなだけ増やしてどうぞ。
レシピ
材料
- 全粒小麦粉* 250g
- 砂糖 3g
- 塩 2g
- 水 190g
- オリーブオイル 8g
- シナモン 小さじ1/3
- ナツメグ 2ふり
- ターメリック 2ふり
- 黒こしょう 3回～4回ごりごり
- 天然酵母ドライイーストタイプ** 3g～4g
*今回はAmazonで購入した、北海道産小麦「きたほなみ」100％の中力全粒粉を使いました。1,458円/2.5kg。冷凍庫に保存しています。軽い焼き上がりで「おいしいな」と思って食べています。
**通常のドライイーストでも十分おいしく焼けます。が、天然酵母から作ったドライイーストも、味わいが楽しいですよ。焼き上がりの形が毎回コロンときれい。我が家は食パンはもっぱらこれで焼いています。
さらさらした顆粒で、見た目も使い方も通常のとまったく同じ！「ホームベーカリーを愛する方も・飽きた方も買うべき：天然酵母ドライイースト」という記事にくわしく書いています。
道具
ホームベーカリー（我が家のマシンはパナソニック ホームベーカリー 1斤タイプ ホワイトの旧型モデル）
ホームベーカリーのコース設定
早焼きコース、食パンコース、全粒粉パンコース、フランスパンコース、どれでもお好きなコースで。この記事の写真は早焼きコースで焼いたものです。
作り方
- 全粒粉、砂糖、塩、水、オリーブオイル、スパイスをパンケースに入れる。
- ドライイーストタイプの天然酵母を、イースト投入口に入れる。
- コース設定してスタート。
何か特別なことがあるわけではないのですが、地味においしいし、トーストするたびに香りが数分ただよって、得した気分になってしまうスパイスパンです。
本日のスペシャル
わたしは遺伝性の慢性膵炎でスパイスをふんだんに使った料理が（大好きだけど）食べられません。が、こんな感じでたのしんでいます。
1日1新：やっとデジタルデスクの脚の設計？に着手（脚がシェルフになってる構造←ホームセンターの方にNG出されなければこのデザインで）
1日1冊：石井敦「クジラコンプレックス」続き、その他いろいろ
↓なんだか縮尺がヘンで、切り貼りしたようにのっぺりしているパンが気に入っているショット。
