先週スターバックスコーヒーで、親友がシナモンロールをたのんでいました。おいしそう!

わたしは遺伝性の慢性膵炎もちなので、低脂肪食なのです。上限はだいたい1日に脂質 20g。その(貴重な?)20g を5~6回に分けてちびちび食べています。なので

  • スターバックスのシナモンロール 472kcal、脂質19.4g、炭水化物65.3g

を食べたらそれだけで、1日に食べてもいい分の脂質が吹っ飛んでしまいます。しかも1回に 19.4g 食べたらさっさと腹痛・・ということで、家で作ればいいのです。

  • 我が家のシナモンロール     185kcal、脂質2.3g、炭水化物34.5g

どうやったら低脂肪になるの?かというと、パン生地に卵と牛乳を使わない、アイシングにはクリームチーズやバターを使わない、パン生地とフィリングに使うバターは合計10g、だからです。

このシナモンロール、パンの生地がいい。びよんとひきがあって、弾力があって、でも柔らかくて、甘みも少しあって、ちょっとしか入ってないバターの香りがふわわ~。あと味がクリーンなんです。

焼きたて冷めたてが最高ですが、冷凍したのを電子レンジで温めたのもおいしいです。

 

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流れ

ホームベーカリーに材料を入れて生地コース

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出したら10分ほど放置(パン生地ってかわいいですよね。つやつやまろまろ)

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のばしてバターやシナモンなど足して、ぐるぐる巻

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(わたしはめんどくさがりなのでオーブンペーパーごと切りました。通常はこんなやり方はしません。焼けばそれっぽくなりますが、美しい形にしたい場合は通常の方法でどうぞ)

cinnamon rolls (13)


温かい場所で40分ほど放置(我が家はホットクックを使用。ふくらむ前の写真です)

cinnamon rolls (14)


オーブンで焼く


粗熱とれたらアイシングたらり

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道具

ホームベーカリー、キッチンスケール(はかり)、オーブンペーパー、めん棒

 

材料

パン生地

  • 強力粉* 200g
  • 砂糖 10g
  • 塩 2g
  • バター** 5g
  • 水 120g~150g(少ないほうがあつかいやすいです)
  • ドライイースト 2g

*小麦粉はお好きなのでどうぞ。ひきの強いパンでシナモンロールの雰囲気を楽しみたいので、ここでは「最強力粉」を使いました。最強力粉は「スーパーキング」と「ゴールデンヨット」が手に入りやすいです。

**バターは有塩でも無塩でも、お好きなものをどうぞ。

 

巻き巻きする中身

  • バター* 5g
  • シナモンパウダー 4g
  • 羅漢果糖(または砂糖)** 6g~8g

*常温に1時間ほど放置して柔らかくしておいてください。

**1.カロリーゼロ 2.血糖値を上げない 3.人工甘味料ではない 4.味が好み、なところがよくてお菓子作り全般に使っています。

羅漢果工房の「羅漢果顆粒」500gは、Amazonで2,630円。(白いパウダーの「ラカント」とは別物です。それと、羅漢果糖は少量で残りはぜんぶ砂糖、みたいなブレンド商品も見かけるのでご注意ください。)

どの材料も、お好みで量を加減してください。お腹が大丈夫な方はバターを増量するとおいしいですよ。

 

アイシング

  • 粉砂糖 20g(甘さひかえめ)
  • 水 2g~2.5g

かたい?と少々ひるむくらいでちょうどいいです。

アイシングの量は、お好みで増やしてください。割合は、粉砂糖:水=8~10:1。

 

作り方

  1. 生地を作る。ホームベーカリーのパンケースに、強力粉・砂糖・塩・バター・水を入れる。イースト投入口にイーストを入れる。生地コースをスタート。
  2. 生地コースが終了したら、生地を出して10分ほど放置する。
  3. このあたりでオーブンを180℃に予熱する。
  4. のばして巻く。めん棒でやさしく、四角くのばす。(大きさは、25cm角~27cm角くらい)
  5. 柔らかいバターをさーっとうすくぬり(てきとうでOK)、シナモンパウダーと羅漢果糖(または砂糖)を全体にふる。
  6. ぐるぐる巻いて、巻き終わりを指でつまんで一体化させて閉じる。
  7. 切る。5つに切り分ける。(わたしは5つにしていますが、好きな数・好きな形でOK)
  8. 焼く前に発酵させる。35℃くらいの場所で35分くらい放置。(今回はホットクックを使いました)
  9. 180℃のオーブンで18分~20分くらい焼く。(オーブンの性質やお好みの焼き色に応じ、調整してください)焼けたらワイヤーに乗せて冷ます。
  10. アイシングを作る。粉砂糖に水をよく混ぜるだけ。シナモンロールが冷めたら上にたらす。

 

cinnamon rolls (17)

 

本日のスペシャル

家で焼いたパンっておいしいなあ・・。そりゃそうですよね。食べものしか入ってない、自分の好みに仕上がるようにした、焼きたて冷めたてだもん。

最近の1日1新:フランスの陶芸家の「私のうつわでお料理してみませんか」に申し込んでみた
1日1冊:Daniel Pink「When」、伊藤絵美「つらいと言えない人がマインドフルネスとスキーマ療法をやってみた。」つづき。