たんぱく質がたくさんとれる白身がおすすめです。たまご3個分の白身で、たんぱく質 10.17g、脂質はゼロです。（炭水化物も0.36gと、ほぼゼロ）

わたしは遺伝性の慢性膵炎もちなので、1日に食べる脂質の合計は20gくらい。1食分の上限は4g～5g。

たまご3個分の黄身に含まれる脂質は、17.09g なので、1食分ではなく、むしろ1日分！

ブログを検索からみつけてくださった方々が入力したキーワードには、卵に関するものもけっこう多く、

「膵炎　卵はダメ」
「膵臓疾患に茹で卵はいいのか？」
「慢性膵炎　卵」

みんなも気にしているのですね・・。

わたしの場合、もしもたまごの黄身を食べたければ、黄身半分くらいにしています。これで脂質は2.85g。あとの黄身は捨てます。

残った黄身はどうする？

「黄身ラブ！残った黄身ぜひ食べたい！」という方といっしょに住んでいるなら、食べてもらうのもいいですね。

そうでない場合は、捨ててください。もったいないですか？

たしかに。黄身はおいしくて栄養のある、ある意味たまごの「メイン」の部分ですもの。捨てるのには抵抗を感じる方も多いはず。

そんなときは、このように考えてみてはどうでしょうか。

• スイカの皮を食べますか？捨てますか？（食べたらお腹が痛くなるから捨てますよね？）
• 鳥の骨を食べますか？捨てますか？（食べたらお腹が痛くなるから捨てますよね？）
• ゆで卵の殻を食べますか？捨てますよね？（以下略）

あなたの体調が悪くなるほうが、ずっともったいないです。

わたしが好きな食べ方

デビルドエッグ風

ゆで卵の黄身をとりのぞき、かわりにひよこ豆のペースト「フムス」を黄身に見立てて詰めたもの。

生のレモン汁をきかせたフムスがめちゃくちゃ合う！黄身で作るデビルドエッグよりもむしろ好み。おいしいです。フムスも低脂肪レシピで作っています。

トッピングは黒こしょうゴリゴリ＋オリーブオイルぽとり。この日は切らしていましたが、赤いパプリカパウダーがあるときは、どっさりかけます。こっくりしたパプリカの香りが合うのです。

野菜のスクランブルエッグ

冷蔵庫に作りおきしてある調理済み野菜を入れて、スクランブルエッグにしました。

黄身を入れていない、白身だけ、なのになぜ黄色いのか？というと、白身に下味をつけるときにターメリックパウダーを混ぜてあるから。香りも色も楽しくなりますよ。

あつあつホカホカ。

たまごサラダのブリトー

白身たまごサラダを、電子レンジで10秒あたためたトルティーヤに巻いただけ。でもおいしい。（トルティーヤは、イオンの冷蔵セクションにあります。198円/5枚）

マヨネーズの代わりに脂肪0%のギリシャヨーグルト少々と、ゆで卵の黄身も1/3個分いれて（比較的）リッチな味わいにしてみました。ビーツが入っているのでほんのりピンクな卵サラダ。

ゆで卵の白身って、もともとほんのり塩味がついているんですよ！白身だけあじわってみると、発見があるかもしれません。

たいへん地味な白身の記事ですが、たまごが大丈夫な方はおためしを。

ボナペティ～。

本日のスペシャル

最近の1日1新：開店時クラブ（早朝さんぽのあと開店とともにカフェに入り、他のお客さんが来るまでお茶のんで休憩する活動）
1日1冊：堀正岳「リストの魔法」よみはじめる