遺伝性のお腹の病気もちな人が食べている、けっこうきびしめな低脂質ごはんを写真でご紹介する記事です。
「けっこうきびしめ」って具体的にどれくらい？かというと、
・1日の合計脂質 20g（比較のために：ローソン「Lチキ 竜田」1個あたりの脂質＝ 22.3g）
・1食の合計脂質の上限 4g
・繰り越し不可
あきらめるところはあきらめ、外で食べられないものは家で自作し、好きなものを好きなように食べている雰囲気を、たのしんでいただければうれしいな、と思って書いています。
ご質問やリクエストがあればブログでお応えしますので、連絡フォームからお知らせください。
トルコのすごい朝食
先月のこと。お父さんがトルコ出身なひとが、
友人 「トルコは朝ごはんがすごいんですよ」
わたし「前にビデオ見ました！すごかった」
そんなわけで、家にあるものでさっそく作ってみましたよ。低脂質食なわたしのための（非常に）縮小バージョンです。
執事（←わたし） 「お待たせいたしました。トルコのすごい朝食でございます。」
マダム（←わたし）「ありがと。」
たのしーい！
なになに、何これ？
これはですね・・（すべて低脂質バージョン）
1．シミット［Simit］というパン
2．メネメン［Menemen］という卵料理
3．フムス
4．ヨーグルト
5．はちみつ
6．杏のジャム
7．紅茶
本物の白いクリーミーなチーズはお腹ムリなので、無糖＆無脂肪のギリシャヨーグルトにスマックぱらぱら。ホットクック製の低脂肪フムスには、金ごま、スマック、オリーブオイル1g未満。
生の杏で作るジャムは、去年の夏に冷凍した最後の1瓶。薄い黄色のは、友人にもらった菩提樹のはちみつ。
パンに合うのよねムシャムシャ。
わたしの紅茶はデカフェのシナモン紅茶。お腹が大丈夫な方は、20分かけてじっくり淹れるトルコの紅茶をガブガブどうぞ。
葉っぱの平たいパセリもムシャムシャいきます。こういう味にすごく合いますよね、生のパセリ。
杏ジャム最後のひとくち。おいしかったな～。今年の夏も作って冷凍しとこう。
近所のスーパーでふつうに手に入る材料で、家にある食器で、おいしく雰囲気だせるのがよいですね。
そうそう、最初に一気に食べ終わってしまった卵料理「メネメン」もおいしかったです。
前出のリンクにあるとおり、本物はこんなもんじゃありません。色とりどりの野菜やくだもの、ソーセージ、様々なチーズやディップ、いろんな大きさ・形・色のオリーブ、花や果実のジャムの数々、春巻き、そして美しいパン達・・。
なんだけど、とりあえずわたしは今こんな感じでたのしんでいます。ごちそうさまでした。
トルコのすごいパン「シミット（SIMIT）」
しょうらい猫を飼ったときは、名前はシミットにしよう。と思うくらい感動的においしかったトルコのパン「シミット」。
しょうらいトルコに行ったときは、毎日パン屋に足を運んでシミットです、たぶん。
神奈川県の我が家では、パン生地はホームベーカリーさんにおまかせし、本場のパン屋さんのプロの動き（ビデオ開始から37秒後～に注目）をまねして成形。配合は、トルコの料理番組の人に習いました。
よいしょ。できた。
なんか・・・すごいおいしいんですけど・・最近たべたものの中でいちばんおいしかった。
わたし天才なの？（違います。天才は16世紀にシミットを発明した人です）
オーブンで焼く前に、甘みのある液体にひたし、ゴマをまぶします。これがパンの皮をめっちゃおいしく、香り高くしてくれるのだと思います。
近くにいるだけで激しいゴマの香り、クラスト（＝皮）は硬くパリっグワっ（という音がする）、クラム（＝中身）は弾力ある噛みごたえ。
ごまを切らしていたので芥子の実のシミット。
芥子の実はおしゃれに映っています。味もおいしいです。しかし香りも味も、断然ごまのほうが上。シミットはゴマです。（トルコ産の金ゴマがおすすめ）
タイのグリーンカレーも低脂質
お腹空いてガツガツ食べてしまったので、これしか写真がありません。（しかも夜だから暗がり撮影）
でもすごくおいしかったのですよ久しぶりのグリーンカレー。
グリーンカレーペーストは自家製、具はとりむね肉・ししとう・なす、ご飯はジャスミンライス（無洗米モードでふつうに炊く）
冷凍庫にグリーンカレーの素（＝空き瓶に入れといたグリーンカレーペースト）と「こぶみかんの葉っぱ」があれば、あとは具材を切って煮るだけ。
タイカレーを低脂肪・低香辛料で作るときは、普通脂肪レシピよりも砂糖の量をぐぐっと少なくするのがおいしく作るコツです。
今月の地味ごはん
2022年9月の食卓記事に「低脂肪：お腹にやさしい定番リスト」を掲載していますので、ご興味おありな方はどうぞ。
金柑ジャム、煮たあずき、無糖・無脂肪ギリシャヨーグルト
おやつにクリーミー♪
讃岐うどん気分を味わうための一式：
・大根＋セラミックおろし
・鎌田醬油の「だし醬油」（「うどん醬油」とまちがって買ったけど味だいだい同じ）
・生姜＋セラミックおろし
・レモン
・すり鉢＋すりこぎ＋金ゴマ
讃岐うどん風（小分け冷凍うどん、すりごま、大根おろし、おろし生姜、うどん醬油、レモン）
つるつるもぐもぐおいしいな。半分サイズの小分けうどんがお腹にちょうどいい感じ。
まぜご飯チャーハン風（ジャスミンライス、ホットクック製マッシュルーム＋グリーンピースのハッシュ、半熟ゆで卵）
味つけは塩・黒こしょう・ナンプラー。白いご飯も、野菜のハッシュも、ゆで卵も、ぜんぶ冷蔵庫にあったもの。
ご飯と野菜を電子レンジで温めて味つけし、黄身にナンプラーを数滴たらした卵を合わせてできあがり。大まんぞく。（卵の黄身は高脂質なので、半分は取り除いています）
冷凍食品の芽キャベツ
電子レンジで加熱して味噌で和えたり、いろいろ。
前出のマッシュルームとグリーンピースも冷凍です。いそがしくても疲れていても、袋から「ざざーっ」と出してホットクックや電子レンジで加熱して一丁上がり！ありがたいな。
冷凍食品の緑の野菜のスープ（いんげん、ブロッコリ、ほうれん草）
冷凍食品のスープは最初にぜんぶ小分けにしてしまい、電子レンジ→食卓へ直行できるよう工夫しています。
自家製・冷凍 トルコのパンの地味なほう「バズラマ」
ふかっと静かなパンを、朝はスープに添えたり、夜ハチミツをちょっとつけて食べたり。ほっ。
なすと生姜の餃子 超低脂質バージョン
最近は、餃子の皮は大きめ、具はずっしり詰まっているのがわたし好みみたいです。
焼き餃子は市販の皮でも十二分においしいのでラクですよね。中身は何でもよくて、包んで焼けばいいだけ。（作り方は、餃子記事の一覧からお好きなレシピをどうぞ）
水餃子は皮から作ったほうが別格においしいので、めんどくさいけど作ります。感動的。
これまで 低脂質 焼き餃子の実作レッスンを受けた方は、ひとり残らず
「すごい簡単。びっくり」
と言ってらしたけど、水餃子にチャレンジした方は
「激くたびれたけどそれだけの価値がある！うめー」
と吠えてらしたので、そうなんだと思います。
あなたがどこかで何かを食べていても食べていなくても、ボナペティ～
本日のスペシャル
1日1新：初めてお会いした方
1日1冊：Travis Baldree「Legends & Lattes: A Novel of High Fantasy and Low Stakes」少々。
