米粉と豆腐とカラメルタブレットで超低脂肪キャラメルブラウニー

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材料を混ぜて、カラメルタブレットを乗せて焼くだけ。（カラメルタブレットは焦がした砂糖をタブレット型にしたもので、容易に手に入ります）

卵、バター、チョコレート、生クリームは入っていない、シンプルなレシピです。

1食分の脂質は約2g。（同じくらいの大きさだと、セブンイレブンのブラウニーは脂質13.9g、ローソンだと種類によって12g～18g。わたしのように慢性膵炎の人や、低脂肪食の人にはムリ）

表面はさくっと、中はむちっとやわらかいブラウニー。焼いてる間に溶けたカラメルタブレットがじわっと染みて、香ばしい。冷やしても常温でもおいしいですよ。

焼き立ては美味しそうに見えますが、冷ましてから食べてください。キャラメルの部分がすごく熱いので注意！

今回は、20cm角の大きなスクエア型で焼きました。以前ご紹介したパウンド型を使ったブラウニーレシピの3倍量です。

いちどの手間で3倍の量ができるので、小さく切り分けてラップフィルムで包み、冷凍庫に入れておけば、しばらくおやつ安泰。便利です。

流れ

オーブンを予熱する
↓
材料を計量する
↓
材料を混ぜて型に入れる
↓
カラメルタブレットを乗せる
↓
焼く

型*（オーブンペーパーを敷いておく）、ボウル、ハンドブレンダー（なくてもOK）、泡立て器（なくてもOK）、スパチュラ、キッチンスケール（＝はかり）

*ここでは20cm角の「タイガークラウンアルスターマルシェ焼型角200mm」を使っています。Amazonで1,242円。

ここで使った「ミズホチカラ」は、よくある製パン用の「ミックス米粉」ではなく、パン用に栽培されたお米を製粉した、米100%の粉。蒸しパンやケーキ、米粉100%パンもおいしくできるので、我が家はこればっかりです。Amazonでは2kg袋が1,674円。

1.砂糖で作ったときと比べてお腹にもたれない　2.血糖値を上下させない（らしい）　3.人工甘味料ではない　4.味が好み、なのでお菓子作りに使っています。羅漢果工房の「羅漢果顆粒」500gは、Amazonで2,600円。（白いパウダーの「ラカント」とは別物なのでご注意ください）

「豆の香り豊かな高級なお豆腐」ではなく、豆の風味があっさりした普通のをおすすめ。わたしはセブン・イレブンで購入した150gｘ3個パックの木綿豆腐を使っています。

「プリン用カラメルタブレット」は富澤商店のお店で購入しています（432円/約100粒＝200g）。Amazonでも買えます。
下の写真の丸いキラキラがカラメルタブレットです。飴みたいになめて焦げ味？を楽しむことも。

オーブンを180℃*に予熱スタート。
型にオーブンペーパーを敷く。
米粉、ココアパウダー、羅漢果糖、ベーキングパウダーを計量しながらボウルに入れる。（キッチンスケールにボウルを乗せ、計量しながら粉類を加える方法がおすすめ。ひとつ材料を加えるたびに目盛りを0に戻し、次の材料を計りながら加えていくと、ボウルひとつで済みます。）
粉類を泡立器でぐるぐる混ぜるか、ふるう。（ココアパウダーの塊がないように）
木綿豆腐、低脂肪乳と、バニラエッセンスをハンドブレンダーでなめらかにし、スパチュラで粉類のボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
型に移し入れ、カラメルタブレットをタテヨコ5個ずつ並べ、ちょっと押し込む。
180℃のオーブンで35分ほど焼く*。

*お手持ちのオーブンの性格に合わせて温度と時間を調節してください。

**コンベクションオーブンをお持ちの場合、焼き始めの5分と最後の５分をコンベクション設定で焼き、その間を上下火で焼くとブラウニーの皮がいい感じになりますよ。