材料を混ぜて、カラメルタブレットを乗せて焼くだけ。(カラメルタブレットは焦がした砂糖をタブレット型にしたもので、容易に手に入ります)

卵、バター、チョコレート、生クリームは入っていない、シンプルなレシピです。

1食分の脂質は約2g。(同じくらいの大きさだと、セブンイレブンのブラウニーは脂質13.9g、ローソンだと種類によって12g~18g。わたしのように慢性膵炎の人や、低脂肪食の人にはムリ)

表面はさくっと、中はむちっとやわらかいブラウニー。焼いてる間に溶けたカラメルタブレットがじわっと染みて、香ばしい。冷やしても常温でもおいしいですよ。

焼き立ては美味しそうに見えますが、冷ましてから食べてください。キャラメルの部分がすごく熱いので注意!

今回は、20cm角の大きなスクエア型で焼きました。以前ご紹介したパウンド型を使ったブラウニーレシピの3倍量です。

いちどの手間で3倍の量ができるので、小さく切り分けてラップフィルムで包み、冷凍庫に入れておけば、しばらくおやつ安泰。便利です。

 

caramel brownies (4)

 

流れ

オーブンを予熱する

材料を計量する

材料を混ぜて型に入れる

カラメルタブレットを乗せる

焼く

 

道具

型*(オーブンペーパーを敷いておく)、ボウル、ハンドブレンダー(なくてもOK)、泡立て器(なくてもOK)、スパチュラ、キッチンスケール(=はかり)

*ここでは20cm角の「タイガークラウン アルスターマルシェ焼型角200mm」を使っています。Amazonで1,242円。

 

caramel brownies (3)

 

材料

  • 製パン/製菓用米粉 240g
  • ココアパウダー(純ココアと呼ばれる、甘味のついてないもの)60g
  • 羅漢果糖(または砂糖)90g
  • ベーキングパウダー 18g
  • 木綿豆腐 450g
  • 牛乳 130g(わたしは乳脂肪分1%低脂肪乳を使っています。代わりに水でも豆乳でもOK)
  • バニラエッセンス 30ふり(これは断然モンレニオンヴァニラがおすすめ。もしも合成バニラを使うのであれば、ほんの少しか無しで)
  • カラメルタブレット 25個(約50g)

 

材料について

ココアパウダー

とびきり豪華なフランス産(←なんとAmazonで100グラム1,250円/100g)を使うと香り強烈ですが…我が家はふつうに豪華?なオランダ産(Amazonで500グラム1,361円)のを使っています…おいしいですよ。

米粉

ここで使った「ミズホチカラ」は、よくある製パン用の「ミックス米粉」ではなく、パン用に栽培されたお米を製粉した、米100%の粉。蒸しパンやケーキ、米粉100%パンもおいしくできるので、我が家はこればっかりです。Amazonでは2kg袋が1,674円

羅漢果糖

1.カロリーゼロ 2.血糖値を上げない 3.人工甘味料ではない 4.味が好み、なところが気に入ってお菓子作りに使っています。羅漢果工房の「羅漢果顆粒」500gは、Amazonで2,381円。(白いパウダーの「ラカント」とは別物なのでご注意ください)

木綿豆腐

「豆の香り豊かな高級なお豆腐」ではなく、豆の風味があっさりした普通のをおすすめ。わたしはセブン・イレブンで購入した150gx3個パックの木綿豆腐を使っています。

カラメルタブレット

「プリン用カラメルタブレット」は富澤商店のお店で購入しています(432円/約100粒=200g)。Amazonでも買えます
下の写真の丸いキラキラがカラメルタブレットです。飴みたいになめて焦げ味?を楽しむことも。
caramel brownies (2)

 

作り方

  1. オーブンを180℃*に予熱スタート。
  2. 型にオーブンペーパーを敷く。
  3. 米粉、ココアパウダー、羅漢果糖、ベーキングパウダーを計量しながらボウルに入れる。(キッチンスケールにボウルを乗せ、計量しながら粉類を加える方法がおすすめ。ひとつ材料を加えるたびに目盛りを0に戻し、次の材料を計りながら加えていくと、ボウルひとつで済みます。)
  4. 粉類を泡立器でぐるぐる混ぜるか、ふるう。(ココアパウダーの塊がないように)
  5. 木綿豆腐、低脂肪乳と、バニラエッセンスをハンドブレンダーでなめらかにし、スパチュラで粉類のボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  6. 型に移し入れ、カラメルタブレットをタテヨコ5個ずつ並べ、ちょっと押し込む。
  7. 180℃のオーブンで35分ほど焼く*。

*お手持ちのオーブンの性格に合わせて温度と時間を調節してください。

**コンベクションオーブンをお持ちの場合、焼き始めの5分と最後の5分をコンベクション設定で焼き、その間を上下火で焼くとブラウニーの皮がいい感じになりますよ。

 

caramel brownies (1)

 

本日のスペシャル

1日1新:MAR鎌倉
1日1冊:Joanna Penn「Successful Self-publishing」、George Saunders「Lincoln in the Bardo」

本日のよい香り:
レモンの香りのクリーム

 

カモミールティーscents (1)

 

scents (13)

↑南インド料理のお店の空気↓(お料理は食べない・ソフトドリンク5種類を注文)scents (14)

 

チャイscents (15)

 

きなこ わらび餅のscents (16)

 

ばらscents (17)