卵、バター、チョコレート、生クリームは、入っていません。主な材料は、米粉＋もめん豆腐＋ココアパウダー。
チョコレート味が濃くて、むちゅっと身の詰まったブラウニーが食べたいなあ…と思ったときに、家にある材料でさくっと作っています。1食分の脂質は2g。
（ちなみに：同じくらいの大きさだと、セブンイレブンのブラウニーは脂質13.9g、ローソンだと種類によって12g～18g。わたしのように慢性膵炎の人や、低脂肪にしたい人にはムリです）
おいしく作るコツは美味しい材料を使うこと、作り方は混ぜて焼くだけ、という、力技も裏技も必要ないシンプルなレシピです。
焼き立ては、ほろっと柔らかく、これはこれでおいしいのですが、ぜひ冷蔵庫でしっかりと冷やしてから召し上がってみてください。ブラウニーらしい食感と甘味が増します。
表面の皮はさっくり、側面と底はチュウイー、中身はしっとりねっとり、色は濃い。お好きな飲み物を淹れて、いっしょにどうぞ。
流れ
オーブンを予熱する
↓
材料を計量する
↓
材料を混ぜて型に入れる
↓
焼く
道具
型（オーブンペーパーを敷いておく）、ボウル、ハンドブレンダー（なくてもOK）、泡立て器（なくてもOK）、スパチュラ、キッチンスケール（＝はかり）
材料
- 製パン/製菓用米粉 80g
- ココアパウダー（純ココアと呼ばれる、甘味のついてないもの）40g
- ベーキングパウダー 4g
- 木綿豆腐 150g
- 羅漢果糖または砂糖 45g
- 牛乳 50g（わたしは無脂肪乳を使っています。代わりに水でも豆乳でもOK）
- バニラエッセンス 10ふり（モンレニオンヴァニラがおすすめ。もしも合成バニラを使うのであれば、ほんの少しか無しで)
材料について
ココアパウダー
とびきり豪華なフランス産の（←100グラム1,250円）を使うと香り強烈ですが、わたしはふつうに豪華？なオランダ産の（Amazonで500グラム1,361円）を使っています。おいしいですよ。
米粉
ここで使った「ミズホチカラ」は、よくある製パン用の「ミックス米粉」ではなく、パン用に栽培されたお米を製粉した、米100%の粉。蒸しパンやケーキ、米粉100%パンもおいしくできるので、我が家はこればっかりです。Amazonでは2kg袋が1,675円。
羅漢果糖
1.砂糖で作ったときと比べてお腹にもたれない 2.血糖値を上下させない（らしい） 3.人工甘味料ではない 4.味が好み、なのでお菓子作りに使っています。蒸しパンや全粒粉のガトーショコラやバナナケーキにも合います。羅漢果工房の「羅漢果顆粒」500gは、Amazonで2,600円。（白いパウダーの「ラカント」とは別物なのでご注意を！）
木綿豆腐
「豆の香り豊かな高級なお豆腐」ではなく、豆の風味があっさりした普通のをおすすめ。わたしはセブン・イレブンで購入した150gｘ3個パックの木綿豆腐を使っています。
作り方
- オーブンを180℃*に予熱する。
- 型にオーブンペーパーを敷く。
- ココアパウダー、米粉、ベーキングパウダーを、計量しつつ・ふるいつつボウルに入れていく。（キッチンスケールにボウルを乗せ、計量しながら粉類を加える方法がおすすめ。ひとつ材料を加えるたびに目盛りを0に戻し、次の材料を計りながら加えていくと、ボウルひとつで済みます。）
- 砂糖、木綿豆腐、牛乳、バニラエッセンスをハンドブレンダーでなめらかにし、粉類のボウルにいちどに加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 型に移し入れ、180℃*のオーブンで30分焼く。
*お手持ちのオーブンの性格に合わせて温度調節してください。
**コンベクションオーブンをお持ちの場合、焼き始めの5分と最後の５分をコンベクション設定で焼き、その間を上下火で焼くとブラウニーの皮がいい感じに。
↑上下引っくり返して切っております。
わたしは一度に食べきれないので、写真のように全部スライスしてラップでくるみ、さらにジップロックのビニール袋に入れて、冷凍しています。
冷凍庫のすみっこに転がってるのを発見してうれしいものベスト１かもしれません。
好きな形にしてオーブンに入れるだけで、ふくらんだり（←興奮）、色や形が変わったり、おいしそうな匂いがしてきたり、しかも食べられるものができあがる。焼きものって、ほんと楽しい！
（おいしくないとイヤなので、食べ物っぽいものだけで作ることと、材料をムリヤリ使い切らないようには気をつけています）
本日のスペシャル
先週ある日の1日1冊：Casa BRUTUS（ カーサブルータス）2018年3月号「照明上手」、Viet Thanh Nguyen「The Sympathizer」←読書会の課題図書、またしても遅れ気味なので大急ぎで読む。
1日1新：「海の公園」のコンビニエンスストア
金沢八景のビーチには何年も通っていますが、土日だけオープンしている（雨の日は必ず休み）コンビニに寄ったのは初めてです。
海の家の物販＋駄菓子屋さん＋パーソナルカラーが「サマー」の人のためのアクセサリーとインテリアショップ。なんだかセンスいいんです。
潮干狩り用のかわいいバケツ（350円）を3つ、透明のビーズでできたブレスレット（100円）を5つ買いそうになって我に返る。
