昨日の焼き餃子の記事でお伝えしたとおり、お腹の慢性疾患のため、「脂質は1日30ｇ、1食10g、繰り越し不可」*というルールを目安に食べています。 この数字だと、お寿司や懐石やスモーガスボードであれば意外としっかり食べられます。

きびしいジャンルのお店もあります。そういうときは、安全なものを少しいただき、あとは周りの人（が食べる様子）や盛りつけ、香りや音をたのしみます。もしもわたしがご飯をご一緒して、話の途中にじぃーっと見つめてしまったらそういう理由です。

家でお料理をするときは、自分が食べたいと思うものは、それがレバノン料理だろうとメキシコ料理だろうとケララ州だろうとぜんぶ食べさせてあげる！というスタンスで、なんでも再現にチャレンジします。妄想料理です。（とはいえふだんはシンプルなお料理が多いです。）

［2023年12月の追記：*現在は「脂質は1日20g、1食4gくらいまで、繰り越し不可」になっています。ブログを初めて8年半、いろいろ工夫して・料理して・写真撮って・食べまくり（←こつこつですけど）、試行錯誤のうえ、わたしにはこれで調度よく、なにより栄養状態が改善されてるので（←人体のふしぎ）よし！ハッピーだし。

リンク切れや古い情報も修正して更新しました。それ以外は2015年8月18日の、オリジナルバージョンと同じです。］

ティファールの取っ手の外せる、くっつかないシリーズ

ここ数年のわたしの超低脂質料理のお供が、ティファールのインジニオという、取っ手を取り外しできるシリーズです。こんな人にはおすすめです。

・最低限の油脂または油脂ゼロで調理したい人（とにかくくっつきません）

・なるべく軽いお鍋がいい人

・しっかり火のまわるお鍋でおいしく加熱したい人（餃子はぱりっと、魚・肉はふっくら焼けます。どういう科学？不思議だ）

・取っ手をはずしてコンパクトに入れ子収納したい人（12年くらい取っ手のある鍋がない我が家、もう鍋の収納方法は忘れてしまいました・・）

・取っ手を外してオーブンに入れて調理したい人（22cmのフライパンなら、我が家の小さなコンベクションオーブン（←デロンギの「スフォルナトゥット・コンパクトオーブン15,791円」というもの）にも余裕で入ります）

・落ち着いて作業したい人

・デザイン重視の人（愛用中の「サファイア」ブルーは伊万里の青です。ヘンなロゴやおかしな模様がついてなくてうれしい。次は「ブラックチタニウム」の（大きな中華鍋は要らないので）6点セットに決めています）

とくに低脂質料理に興味のある方は、いますぐどっさり買いましょう（笑）！

愛用中のアイテム詳細

2011年ごろ、大学を出てからずっと愛用していたお鍋のセットが老朽化したのと、ルクルーゼのノンスティック加工の鋳物のフライパンが重くて片手で持てなかったので、Amazonの「T-fal インジニオ サファイア ファミーユ10点セット L52092［現在は廃番］」に取り替えました。

ひとめでデザインが気に入り直感で買いましたが、どんどん低脂質料理が実現できるので、いくつか買い足しました。我が家のお鍋はこれだけです。やりたいことが全部できています。

【10点セット】　お鍋は4つ［12年後の状況報告つき］

1. フライパン（26cm）→　底が平らなフライパン。パンケーキ、チヂミ、ホイル包み焼き、大量の餃子、大量のパエリャなどに。

2. ソースパン（16cm）→　小さめの鍋。ゆで卵［2023年12月に追記：ゆでたまごはホットクックさんにおまかせしています］、煮物、みそ汁、ジャム、冷蔵庫で長時間発酵させるパン、ソースなどに。

3. ソースパン（20cm）→　中くらいの鍋。煮物、蒸しもの、カスタードソース、ラタトゥイユ、ゆで野菜などに。［2023年12月に追記：この鍋がやってくれていたことはほぼぜんぶ、ホットクックさんにやってもらっています］

4. ウォックパン（26cm）→　底の安定した中華鍋。炒めもの、ゆで葉野菜など。［2023年12月に追記：使わないので処分しました。ここまで大きくなくていいのかも。さいきん中華炒めもの（←もちろん超低脂質）に情熱を傾けているので、直径20cm～22cmくらいの小さい・くっつかない・中華鍋が欲しいです！］

5. シリコン縁ガラスふた（16cm）→　専用つまみを付けて使う。［2023年12月に追記：まったく問題なく使えています］

6. シ リコン縁ガラスふた（20cm）→　専用つまみを付けて使う。［2023年12月に追記：まったく問題なく使えています］

7. フタに付ける専用つまみ［2023年12月に追記：まったく問題なく使えています］

8. 鍋に付ける専用取っ手［2023年12月に追記：まったく問題なく使えています。しかも別の素材・別のシリーズの鍋にもぴったり使える！こういうところが好きだわ、T-fal］

9. シールリッド（16cm）→　プラスチックのふた。お鍋にふたをして冷蔵庫に。［2023年12月に追記：使用頻度は低いですが、現在もまったく問題なく使えています］

10. シールリッド（20cm）→　プラスチックふた。［2023年12月に追記：同上］

【買い足したアイテム5点】

1. シリコン縁ガラスふた（26cm）

2. ソースパン（16cm）→　冷蔵庫でパンが発酵しているあいだは他に使えないのでもうひとつ。うっかり高い場所から落としたら、ひしゃげてしまいました。ので処分。

2.5 ソースパン（16cm）→　処分した分を補充しました。鍋に直接ハンドブレンダーを突っ込んでガーっとしたかったので、くっつかないタイプではなく、ステンレスです。

3. シールリッド（16cm）→　プラスチックふた。16cmのソースパンと合わせてもうひとつ。

4. フライパン（22cm）→　餃子（20個くらいまで）、ホイル包み焼き、野菜・肉・魚のグリル、パエリャなど。取っ手を外して、そのまま小さいオーブンに入るのでパエリャやグリルに最適です。我が家ではこのフライパンが最も出番が多いです。

5. シリコン縁ガラスふた（22cm）→　新しいバージョンなのでつまみが一体化しています。

［2023年12月の追記：すべてまだ無事に使えています。］

ボナペティ～

本日のスペシャル

1日1新：　Trust Form、Contact Form 7、お問い合わせフォームのラジオボタンやチェックボックス ワードプレスのサイトをさわっていて目が回りました。

たいていの問題には解決方法があって、やりたいことはどこかに方法が見つかりますね。もっと本を買ってこようと思います。