カリカリみしみし。ほんとにパイだ・・・。
お。いしー!

超低脂肪なパイ生地で、今回はブルーベリーパイを焼きました。ごくごくふつうの材料で作る、シンプルなレシピです。ブルーベリーはセブンイレブンの冷凍庫にありますよ。2袋あればちょうどいいです。

blueberry pie (1)

ブルーベリーパイ(18cmのタルト型)の栄養情報は、以下のとおり。

  • エネルギー 757.8kcal
  • たんぱく質 12.41g
  • 脂質 8.53g
  • 炭水化物 158.24
  • 食物繊維 12.7g

 

流れ

オーブン予熱

型の準備

生地を作り型に敷く

中身を混ぜて型に入れる

オーブンで焼く

 

道具は?

  • ボウル
  • スプーンやスパチュラ
  • キッチンスケール
  • 泡立て器(小麦粉をふるう代わりに泡立て器で混ぜる。粉ふるい、裏ごし器などでもOK)
  • オーブンペーパー
  • めん棒(ローリングピン、すりこぎなどでもOK)
  • オーブン
  • オーブンミトン(耐熱の手袋)

blueberry pie (2)

型は?

ここでは、テフロン加工で底の取れるタイプの、タルト型(18cm)を使いました。

いつどこで購入したのか記憶にない、古いものですが、いまも快適に使っています。

低脂肪のお菓子を焼くときは、型はテフロンだとうまくいきますよ。金属のナイフでゴキゴキやらないようにご注意ください。

 

材料:パイ生地

  • 小麦粉 100g
  • 砂糖 5g
  • 塩 ひとつまみ
  • 牛乳 50g
  • オリーブオイル 5g

 

簡素な低脂肪レシピは、おいしい材料を使うとおいしくできるので、好きなものを使っています。

調味料なんて、ひとつまみ、とか、5gとか、少ししか使わないけれど、できあがったお菓子やお料理がやっぱりおいしいのです。(←人体実験済み)

ここでは以下の食材を使いました。

  • 小麦粉:臼夢(うすゆめ)という北海道の全粒粉準強力粉。準強力粉はフランスパン用の粉で、パイがカリさくっと仕上がります。味もおいしい。Amazonで540円/kg、940円/2.5kg。
  • 砂糖:カソナードというフランスの赤砂糖を使っています。Amazonで1,044円/750g。
  • 塩:ゲランドの塩のセルファン(細粒タイプ)。Amazonで1,030円/500g。カルディコーヒーファームに寄れそうなら606円/500gです。
  • 牛乳:乳脂肪1%の低脂肪乳。(どの程度低脂肪なのか?はブランドによって異なりますので、確認してください)
  • オリーブオイル:風味の弱いマイルドなもの。エキストラバージンではないほうがよいです。

 

作り方:パイ生地

  1. 小麦粉をボウルに入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
  2. 砂糖、塩、牛乳、オリーブオイルを別のボウルに測り入れ、スプーンでよく混ぜる。
  3. 液体のボウルに小麦粉をいちどに入れ、スプーンでざっと混ぜてから、ささっと手で丸くまとめる。ぽろぽろしていても大丈夫です。
  4. オーブンペーパー2枚の間に生地をはさみ、ローリングピンで生地をのばす。

すぐにまとまる、あつかいやすい生地で、焼いたら小さく縮んでしまう、ということもありません。こねないようにだけご注意ください。

blueberry pie (4)

 

blueberry pie (5)

材料:ブルーベリーパイ

  • パイ生地
  • ブルーベリー 300g
  • 砂糖 20g
  • レモン汁 小さじ1.5
  • コーンスターチ 大さじ2(=12g)
  • ブルーベリーは、セブンイレブンの冷凍ブルーベリー150gx2袋です。いつでも買えて1袋213円。

 

作り方:ブルーベリーパイ

  1. オーブンを200℃に予熱スタート。
  2. 型にオイルを薄くぬる。分量外のオリーブオイルをほんの少し、手でさーっとのばす。(縁の部分を忘れずに。あとがラクです)
  3. パイ生地を作り、伸ばして、型に敷く。薄くなってしまったところは、つぎはぎする。フォークで底に穴をあける。(開けるの忘れても大丈夫)
  4. ボウルに、砂糖とコーンスターチを入れて混ぜ、凍ったままのブルーベリーとレモン汁を入れてさらに混ぜる。
  5. パイ生地を敷いた型に、中身を入れる。(凍ったブルーベリーが均一に散らばらなくても大丈夫。あとで直せます)
  6. 予熱したオーブンにパイ型を入れて、30分~40分ほど焼く。ブルーベリーがふつふついって、パイ皮がお好みの色に焼けていれば出来上がり。
  7. オーブンから出して、ワイヤーの上に乗せて冷ます。粗熱が取れたら底を外し、パイを型から出して、ワイヤーの上でさらに冷ます。

ブルーベリーがかたよっていたら、途中でパイを取り出して、スプーンで表面をならしたり、ブルーベリーを端っこに動かしたりして大丈夫です。熱いので安全第一で。

ブルーベリーをつぶしてみたりしたくなりますが、熱い中身が弾けますからやめておきましょう。オーブンに戻したら、作業をした時間だけ長く焼けばOK。

焼く時間はオーブンや型によって違ってくるので、確認しながら調整してください。焼き上がって熱いうちは汁っぽい感じがしますが、冷えると固まります。

blueberry pie (7)

 

本日のスペシャル

1日1新:インターネットでタイピング練習 e-typing どこで耳にしたのか忘れたけど、ふと試してみたら、ちょっとおもしろい。福神漬やITセキュリティなど、練習文のテーマを選べるのです。

1日1冊:Gretchen Rubin「The Four Tendencies」、 丸山雅子「日本近代建築家列伝」、Jack Halberstam「Female Masculinity」各少々。

ここの端っこが❤

blueberry pie (6)

 

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