遺伝性の慢性膵炎もちな人の、低脂質な食卓をご紹介します。

まいにち自分が作ったものを家で食べたり駅のコンビニのおにぎりでピクニックしてるだけなんだけど(しかも低脂肪食でしょぼいといえば内容しょぼいんだけど)これでけっこう満足なのです。

それはおそらく人との関わりに心が満たされているからかもしれません。ありがたいな。じわ~。

なんかいきなりエモーショナルなイントロだ・・。

 

サラダ(ベビーリーフ、サニーレタス、チェリートマト、じゃがいも、ほぼ無脂肪フレンチドレッシング風)

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引き続き11月もサラダの時代だったのでサラダです。作り方は先月の食卓に書いたとおりですが、ねんのためまた書きますね。

ほぼ無脂肪ドレッシングの材料:

・ワインビネガー(白でも赤でも好きなお酢)
・マスタード(我が家ではシトラスタイムマスタード、つぶつぶディジョンマスタード、なめらかディジョンマスタード のどれか)
・塩少々
・はちみつ少々(砂糖ひとつまみでもOK)
・黒こしょうゴリゴリ

大きなボウルの中でドレッシングを作り、そこにどんどん具材を入れて混ぜていく方式です。

じゃがいも(やチキンやキノコなど形の崩れにくいもの)

トマト(や卵など形の崩れやすいもの)

葉っぱ(葉っぱは必ず手で混ぜる。デリケートな葉が最後)

の順に混ぜて、手でお皿に盛る。手で盛ると自由自在。

 

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サラダ(ホットクック製半熟ゆで卵、ベビーリーフ、フリルレタス、チェリートマト、ブロッコリ、じゃがいも、超低脂肪マヨネーズ風ドレッシング)

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超低脂肪マヨネーズ風ドレッシングは、前出の「ほぼ無脂肪フレンチドレッシング風」に半熟ゆで卵の黄身を少量混ぜたもの。オイル以外はマヨネーズの材料なのでマヨネーズっぽい味がします。

 

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超低脂肪ラザニア タイム風味

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タイムの枝が手に入れば、枝ごとラザニアに入れてみてください。すごーーく良い香りになりますよ。

わたしはタイムの葉っぱがソースに混ざっているのが苦手(←なめらかなのが好みなタイプ)。なので、タイムは枝ごと入れて、食べる前に取りのぞいています。こうすると香りはビシッと濃くつくけど葉っぱは混ざらないのです。

タイムの葉っぱ、色も形もきれいですよね。写真では、カリカリ塩をパラリとかけています。

 

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ところであゆう子さん慢性膵炎で低脂肪食なのにチーズとか食べていいわけ?とお思いでしょうか。

はい。高脂肪なリコッタチーズやモツァレラチーズに代わり、無糖無脂肪なギリシャヨーグルトと低脂肪シュレッドチーズを適量つかっておりますよ。

食べられる脂質の量からチーズの量を割り出しています。(トマトソースに微量含まれる以外は)脂質の入った材料はチーズだけなので計算カンタン。

タイムの香りがほんものだから、チーズはフェイクでもいいのだ。

トマトソースはカルディコーヒーファームで購入した瓶入りのチェリートマトソースをそのままドボドボ使っています。ちょうどよいです。

ラザニア(パスタ)はゆでないタイプを使っていますが、ゆでるタイプのほうが味は上だと思います。(わたしはたいていゆでないタイプで気軽にやってます)

 

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四角く切り分けて冷凍させれば自家製冷凍ラザニアのできあがり。ジップロックの袋から、かちんこちんに凍ったラザニアを1つ出してチンすれば熱々を食べられます。大満足。

 

チェリートマトと半熟ゆで卵のサンドイッチ つぶつぶディジョンマスタードと塩とタイムと黒胡椒

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パンをもう1枚乗せて切り分けてから食べました。お店で買ったサンドイッチ用の食パン、おいしかったな。

サンドイッチの具にタイムの葉っぱが乗っているのは、いいのです。周りもなめらか食感じゃないから。

 

ナイフとフォークで食べる長野の林檎の焼きりんご(焼きりんごのレシピ

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この2年ほど、季節の果物をマーケットアプリで購入するようになりました。りんごとか杏とか。ほんの1kg2kgでも生産者の方から送ってもらえるのがありがたいです。

おいしいりんごをオーブンを丸ごと焼いただけで、とてもおいしい!

熱々もよいのですが、冷やした焼きりんごをシャリシャリ食べると甘みが強く、ギリシャヨーグルトと合わせても爽やか。

この日は4個くらい焼いて冷蔵庫に入れておきました。1週間たらずで完食。

 

市場で見つけた名残のズッキーニ

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かわいくって買い占めてしまったシーズン最後と思われるズッキーニ。

 

塩をふってオーブンでグリル焼き

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ズッキーニがオーブンに入ったので、次の料理の野菜の準備に移ります。

 

ホットクック製ブロッコリ、ブラウンマッシュルーム、じゃがいものエチュベ風

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ホットクックさんに[手動→無水ゆで→8分]でおまかせし、オーブンの様子をみたら

 

ズッキーニのグリルができていた。はじっこコゲコゲのシワシワ。いい感じです。

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ヘタの部分も柔らかくておいしい!大量につまみ食い。つかれたのでお茶などいれて休憩。

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そうこうしているうちにホットクックさんに任せたお料理もできていました。

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ディル風味のドレッシングで和えたナスとチキンのサンドイッチ

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スーパーで買ったパン。名前はカスクートフランス、味は柔らかくほんのり甘い日本風。おいしかったです。

市場で見つけたディルの束が1ヶ月どころか1ヶ月半くらい元気だったので、たくさん楽しみました。(土も根っこも付いてない「切りハーブ」ですよ!すご。お水に刺してビニール袋かぶせて冷蔵庫に入れておいただけ)

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ディルは香りも形も好きでけっこう何に入っていてもうれしいわたし。きれいなのでお皿ながめて幸せ感じる。

 

鮭の紙包み蒸し焼き レモンとタイム風味

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塩鮭が食べたくなったのでレモンとタイムを乗せてフライパンで焼こう・・。

 

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数分後。

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皮と骨とタイムの枝を取りのぞいて冷蔵庫に収納。使い途はもっぱらふつうで、お醤油ちょっとかけてご飯に乗せたり、あとはおにぎりでした。ほぐさずにカタマリをごろんです。

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鮭って大好きだけど(もともと?)少々なまぐさい気がしてレモンだのタイムだの入れてしまう。

 

低脂肪りんごのスクエアケーキ(表面カリカリバージョン、脂質 13.2g/ホール)

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りんご増量中ですよ。うまし。りんごがおいしいとケーキも格段においしくなりますよね。

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ブラウニー風(新しい配合:小麦粉、絹ごし豆腐、ココアパウダー、砂糖、ベーキングパウダー、バニラエッセンス、塩)

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ケーキの表面ひび割れ占い:左上の人は魔物に追いかけられているのか。それとも燃えさかるたいまつを持って走っているのか。

味も見かけも地味ですが、小さな正方形に切り分けてかじれば不思議とブラウニー。

 

食べてないけど駅のお蕎麦屋さんのポスターにインスパイアされた「ミニ味噌カツ丼セット720円」

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おそばはまあいいとして、ミニ味噌カツ丼に惹かれます。千切りきゃべつ、カツ、八丁味噌だれ、再現したい。

 

「海老と長ネギのかき揚げそば590円」と「柚子胡椒香る豚肉白菜そば590円」

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両方ともすっごくおいしそう!海老と長ねぎ、豚肉と白菜、何もかもバランスよいな。年末に再現したい!まずは冷凍のお蕎麦とストレートつゆ缶と具材を調達しないとですね。

どうぞ、おいしくお過ごしください。

ナペティ~

 

本日のスペシャル

最近の1日1新:無料SEOツールいろいろ(SEOオタクの友人に教えてもらったツール、毎日すこしずつ使って楽しいのです。ありがたいな)、「やさしいデカフェ」シリーズいろいろ飲んでみる(日本テイスト?の苦み渋みが好み!ただしフルーツ達の香りはチープです。わたしは気にせずガブガブ飲んでます)
1日1冊:Marsha Linehan「DBT Skills Training Manual」