膵臓よわめな人が・低脂質料理を・コツコツ作って・おいしく食べてる様子を写真でお届けします。
Q 低脂質っていうけど、具体的に何グラム？
A １日の合計脂質は 20g くらい、1食につき 4g くらい、繰り越し不可
Q 繰り越し不可？なにそれ？
A 「昨日 15g だったから、今日はそのぶん 5g 足して 25g 」みたいなことはしない。という意味です。毎日ゼロからカウントします。
Q どんなもの食べてるの？
A 2020年6月16日の記事「慢性膵炎もちの人は何を食べてる？どうしてる？（わたしの場合）」に詳細があります。4年間で変わったこともありますが、ひとことでいうと「DASH式と地中海式を足して2で割ったものを、ノンアルコールで超低脂肪にしたバージョン」です。
ムール貝のビスク（セロリ、にんじん、玉ねぎ、ムール貝、トマト、塩、スパイス、白ワイン）、ノンアルコール赤ワイン風
サフランないのでターメリックの黄色、（ハンドブレンダーでガーッとクリーミーにしてもいいのですが）ていねいに小さい四角に刻んだ野菜の歯ごたえを味わいたい気分だったので今日はこんな。玉ねぎ、にんじん、セロリはすべて加熱時間が違うのですしゃきしゃき。
小さい四角に刻んだトマトをトッピングして朝からスープ。
バナナブレッド（を切って冷凍している途中）
はじっこがギザギザになっているのは焼き型からはみ出てしまった部分です。バナナって甘みも香りも強いので、砂糖は入れていません。
切ってちょっと固まるまで冷凍庫に入れて、それからジプロクの袋に入れて自家製バラ凍結おやつ。解凍は簡単で、食べる少し前にひとつ取り出して小皿に乗せておいています。お茶淹れてむしゃむしゃいく。
サンドイッチ（トマト、カッテージチーズ、スーパーの食パン）
神奈川県に住んでいるわたしが京都に行って、アパートホテルのキッチンで朝ごはんを作ったところ↑↑
おいしくってフガフガ食べる。ふだんと違う場所で違うお皿で自分の用意したものを食べるの楽しいな。
旅先の「我が家」の冷蔵庫には、切ったレモンが入っています。容器開けると良い香り。レモン水つくるから。
「ひと混みがダメな人の京都：アパートホテルの風景」という記事に、もっと写真があります。
かぼちゃ 電子レンジ蒸し（ゲランドの塩）
スーパーのかぼちゃをパッケージのまま電子レンジで加熱して、スプーンで種を取りのぞき、実もスプーンでひと口大に切って容器に入れ、冷蔵庫へ。冷たいまま塩をパラリとかけて皮ごともぐもぐ。飛び上がるほどおいしいってわけでもないのですが、お腹がほっとするので採用。
鮭と野菜の白ワイン蒸し焼き（鮭、砂糖ざや、トマト、白ワイン、塩、黒こしょう）
夕方のスーパーに買いものに行くことって、めったにないのですが（賑やかだから）、所用にて立ち寄ったスーパーのお魚ケースで切り身が大暴落しているのを発見！パサパサっぽい高級鮭のパックを購入。おいしかった！（ほんと何でも白ワイン蒸しでいいのでは？）
いただきものの米粉のパン
ちょっとパンがあると食事っぽくなる気がする。ごちそうさまでした。
ピーマンの肉詰め（ピーマン、とりむね、ジャスミンライス、玉ねぎ、にんじん、刻みトマト缶）
柔らかく大きな春ピーマンが、大きな袋の外までとっても良い香りを漂わせています。買う！
フードプロセッサーで挽肉状態にした鶏むねにく少々に、生のジャスミン米と野菜をどっさり混ぜたフィリングを詰め、缶詰の刻みトマトをスプーンで乗せて焼いただけ。
お米がふっくらふくらんで、ピーマンは柔らかく底はカラメルぽく、トマトは表面が乾き気味で濃厚になってる。焼き上がったお米の端っこがカリっとなってる部分も楽しいのです。すっごくおいしかった。
たくさんできるのでコツコツ食べ尽くします。
野菜は手で細かく刻んだのをホットクックさんに「無水ゆで」してもらってから肉に加える「めんどおいしい」レシピです。フードプロセッサーで刻んだ野菜を生のまま肉と混ぜたのとは、味と風合いが違います。でもま、そういうことはできるときにできる人だけやればいいですよね。
ピーマンの肉と米詰め、砂糖ざやとジャガイモのハッシュ
好きなものを好きなだけ。
抹茶（お粉はんぶん、お湯二倍バージョン）、干菓子「花あやめ」
抹茶の時代に突入した我が家。お菓子ちびちび、お茶もちびちび。ときにはゴクゴク。
ひとは誰しもそうですが、身体は（お腹も）ひとつだから、食べられるもの飲めるもの経験できることには限りがあります。
どんな食べもの・飲みもの・経験に対しても心を開いておくことと、「このへんで」と身体を離すことは、同時に存在することが可能なのではないかな、といつも思っています。
吸い込まれそうな緑。ふふふ。
くっさいお菓子「無門」
このお菓子には大徳寺納豆が練り込まれています。くっさい。
説明書きには
「詫び」とは、つつましく質素なもの、「寂び」とは時間の経過によって現れる美しさと書かれております。
なかなか難しくて解りませんが、お菓子の落雁に大徳寺納豆を混ぜることで少しはそのような雰囲気になるのではと思い考えてみました」
たしかに「時間の経過によって現れる」強烈な発酵臭が箱の外まで漂って、寂びな雰囲気を醸し出しています・・作った方、すごい。
杏のクロスタータ風（自家製あんずジャム、小麦粉110g、オリーブオイル5g、砂糖5g、塩ひとつまみ、水50g）
夜に作っていたら疲れてしまい、タルトの上の格子でヨボヨボ感を醸し出してみました・・が、おいしかったのでまあいいです。
皮は材料をささっと混ぜてまとめるだけ、フィリングは杏ジャムをどばっと注ぐだけ。オーブンに入れたらほっとひと息つけますね。
端っこ焦げ気味がいいです。
わたしこういうものが大好き。カリカリ。そして杏ジャム❤
抹茶にも合いますので。どうぞおひとつ。
ところでわたしは抹茶とミルクってそんなに合うと思いません。伝統的な抹茶は（もともと）まったりぬんめりした風味で、ミルクもまったりぬんめりなのでトゥーマッチな気がする。
抹茶ラテな皆さまにケンカを売っているわけではありません、人それぞれなのよ！人それぞれ。ミルクに合わせるなら苦みの強い廉価な抹茶や（丸ごと挽いた）緑茶パウダーが合う気がする。（じっさい飲んでみてそう思う）
で、抹茶ってすっぱいものとも相性いいですよね！レモンとか。アンズとか。
落雁と抹茶
この落雁すごく風味よいです。おいしい。こまかい。目の粗いザラザラしたのも野趣あって好きだけど、これも素敵だな。
なすとひよこ豆の重ね焼き（なす、ゆでておいたひよこ豆、トマト缶）、ノンアルコール赤ワイン風
さいきんトマトを食べられるようになって（量は少しずつだけど）うれしいのと、おいしいトマト缶が家にごっそりあるので食卓に頻出しているトマト缶。トマトの香りが好きです。
作り方は耐熱容器に重ねてオーブンで焼くだけ。地味なんだけどわたしは大好きで、おいしく作るコツは、各層に、少しずつまんべんなく塩味をつけること。（味がついてないとおいしくない）
サラダに入れたりスープのトッピングにするときもそうなんですが、ひよこ豆にはあらかじめほんの少し塩（やスパイス）をまぶして下味？しておくとおいしいな～と思うわたし。
耐熱容器のまま冷蔵庫で保存し、食べたい量を電子レンジで温め。冷たいままでもおいしいです。お腹が大丈夫な方は、オリーブオイルを好きなだけかけるのが吉。
りんご、オレンジ、無糖無脂肪ヨーグルト大さじ２
「小岩井 生乳だけで作った脂肪０ヨーグルト」今日のわたしが世界でもっとも気に入っているヨーグルトです。りんごとオレンジが甘いので、甘みをつけないのがちょうどよいです。
ノンアルコール赤ワイン風に漬けた苺
１本開けると飲むだけでは消費できないのでデザートに使ってみました。スライスした苺に砂糖をまぶし、じゅうぶん汁が出たら赤ワイン風をそそぐ。なかなかよかった。
シーズン最後の苺、味あんまりしないけど植物の香りはするし、なによりかわいくて、見ているだけでもホンワカします。
ノンアルコール赤ワイン風に漬けた苺 無糖無脂肪ヨーグルト
ホームベーカリー製パン トーストに杏ジャム
この記事を書いている6月なかば、去年の杏ジャムを（また）クロスタータにして食べ終わりました。我が家の冷凍庫と空き瓶たちは今年の杏を手ぐすね引いて待ってます。こういうのってほんとに幸せなことです。
ピーマンのジャスミン米と肉詰め
ひとつだけ食べたいときもありますよね。
ボナペティ～
本日のスペシャル
最近の1日1新：初めてお会いした方、瞑想アプリ「Medito」Sleep のところに居る猫たちのイラストがすんごくかわいい。気に入ってます。
1日1冊：八木重吉「秋の瞳」、Augustine「Confessions」translated by Sara Ruden、Lissa Rankin「Mind Over Medicine」各少々
