遺伝性の慢性膵炎もちの人がこつこつ楽しく食べている、低脂質な食卓を写真でご紹介します。低脂質っていうけど具体的にどれくらい？かというと、

1日あたり合計20g　1食あたり4g～5g　くらい、です。

まずは焼きものからいきます。

 

全粒粉（入り、じゃなくて粉の100％が全粒粉）のシンプルなスポンジケーキ風

卵黄と卵白をいっしょに泡立てるフランス式で作りました。フランス式なのに名前が「（イタリアの）ジェノバ風スポンジケーキ」なのはなぜだろう・・。

焼きたての冷めたてを食べたくなります。が、しかし。このタイミングではまだ、ぱっさぱさなので食べない。

ラップできるものに包んで冷蔵庫で半日～ひとばん置いてしっとりしたら食べます。

（超低脂質ですので）それなりにとてもおいしいです。

 

ピザ（ホームベーカリー製クラスト、自家製トマトピュレ、バジルの葉っぱ、カッテージチーズ）

ピザってたまーに食べたくなります。お店にはわたしが食べられるピザはないので作ります。

ホームベーカリーさんに生地をお願いし、わたしはのばして乗せてオーブンに入れる係です。

へんな形だけど気にしない。一期一会だしね。

バジルは、葉っぱだけ摘んで→洗って→水気を切って→ビニール袋に入れて→冷凍庫に保存しています。

使うときに使うだけ手でつかみ、手をにぎればパリンと割れてちょうどよし。

 

ピザ（ホームベーカリー製クラスト、自家製トマトピュレ、バジルの葉っぱ、脂肪30%オフシュレッドチーズ（トップバリュの）

加熱したバジルが好き。よってトマトバジルチーズ味のマルガリータ風。

菓子パンぽくしたいときは市販のピザソースを、イタリア料理店な気分のときはトマトピュレを使っています。

お腹が大丈夫な方は本物のピザをどうぞ！

 

小さなズッキーニ＋塩＋黒こしょう　食べるときにオリーブオイル0.5gくらい、たらっ。

切って並べて、オーブンで好きな仕上がりになるまで焼いただけ。軽くて口当たりよいのですぐなくなる。

焼きが足りなくてもおいしいし、焼きすぎてもおいしいです。

 

ホームベーカリー製　天然酵母パン風

フランスパン用の全粒粉と白い強力粉を半々、微量イースト＋天然酵母コースのレシピで焼きました。（←パナソニックのホームベーカリーさんが）

 

トーストした天然酵母パン風とフムス　フムスは冷凍庫に常備しています。冷蔵庫に移動して翌日たのしむ！

 

満ち足りた気持ちをお伝えできていますでしょうか。

 

バナナ、オレンジ、ディル

なんにも考えずに夢中で切って、気がついたらこんな形。どうやらオレンジの形にバナナを合わせていたようです。下のチキンのときも同じ。笑～

ゆでたとりむね肉、オレンジとマスタードと生姜のソース、オレンジ、ディル

ソースは、オレンジの絞り汁と果肉とディジョンマスタード（なめらかタイプ）とすりおろした生姜と黒こしょうをよく混ぜたもの。不思議とこれで乳化します。

子どものとき好きだった恵比寿のお店のシーフードサラダのドレッシングがこんな感じだった。レモン汁とかワインビネガーとか塩こしょうで調整してもいいかも。

おいしかった。

 

ディルごはん　白いご飯に刻んだディルと少量のみそを合わせただけ

 

ゆでたとりむね肉、かぼちゃとセロリのハッシュ、トマト、オレンジとマスタードと生姜のソース、ディル

 

市場で入手したディルの束が巨大で、連日たべていました。トマトにも合う。

 

ゆでたとりむね肉、かぼちゃとセロリのハッシュ、トマト、ディル、ソース（ディジョンマスタード、シェリービネガー、水）

 

かぼちゃ卵サラダ（かぼちゃとセロリのハッシュ、ゆでたまご（黄身半分）、ディル入りソース（材料は失念）、ほかにも豆など入っていた気もしますが失念

 

ホットクックで無水ゆでしたトランペットズッキーニ（塩、オリーブオイル、黒こしょう）、味噌まぶしごはん、底に何か入っていたけど失念

 

朝ごはんです。ホカホカで幸せで窓の外とお箸の先を交互に眺めながらもぐもぐ。

トランペットズッキーニってぼんやりした味なんですが、いやなところがなくて、いくらでも食べられる気がします。

 

かぼちゃとピーマンのハッシュ、刻んだ焼きなす、ゆでたまご（黄身半分）、麦みそ、白いご飯、パセリなど

 

上から見るとこんな感じの朝ごはんです。

 

ホットクック製ブロッコリとしいたけと夏じゃがいものハッシュ

同じようなものを飽きずに食べてます。

 

ホットクック製ブロッコリとしいたけと夏じゃがいものハッシュ、ゆでたまご半分、パセリなど

 

ホットクック製　グリーンピース（トップバリュのオーガニック冷凍）、夏じゃがいも、ブラウンマッシュルームのハッシュ

味つけは塩とオリーブオイルと黒こしょう。袋からざざーっと出した冷凍グリーンピースがこんなにおいしくなるとは。

無水ゆで8分で、加熱が終わると鍋の底に野菜のエキスがカラメル化しているので（玉ねぎを飴色になるまで炒めたときの、あれです）、こそげ取るように混ぜています。

じゃがいもとグリーンピースはあるから、マッシュルームを買ってくればいいだけ♪

 

別の日は皮の赤いじゃがいもで。ホットクック製　皮の赤いじゃがいも、冷凍グリーンピース、ブラウンマッシュルームのハッシュ

おいし～。

 

ピザのために作ったピュレを乗せてみました。これもなかなかあっさり。

 

ケンミンのベトナム風フォー　パクチーの葉っぱどっさり

わたしのお腹にとって安全な脂質gだったのでインスタントフォーを買ってみました。

インスタントの風味を補うべくパクチーの葉っぱ大盛りにしたけど、うーむ、おいしくない。まあこういうこともあります。完食！

 

（セブンイレブンの）みたらし団子　カフェインレス紅茶

ジャンクでもうまい！みたらし団子えらい。しかも串に刺さっている！

刺さなくても食べるぶんにはまったく問題ないのに。

でもお団子は串に刺さってるから、なおさらおいしいのですよね。そんな気分をたいせつに、ごはんを作っています。

ボナペティ～

 

本日のスペシャル

6月後半はヨボヨボだったので、ブログ記事の下書きとネタのメモがたまりまくっています。ネタに体力が追いつかない！まあしかたありません。

最近の1日1新：ハンドミキサー、ミラベルの香りのキャンディ、GUで夏服を入手

1日1冊：Larry Rosenberg「Breath by Breath: The Liberating Practice of Insight Meditation」、Angela Chen「ACE」、ウー・ウェン「シンプルな一皿を究める」各少々