遺伝性の慢性膵炎もちの人がこつこつ楽しく食べている、低脂質な食卓を写真でご紹介します。低脂質っていうけど具体的にどれくらい?かというと、

1日あたり合計20g 1食あたり4g~5g くらい、です。

まずは焼きものからいきます。

 

全粒粉(入り、じゃなくて粉の100%が全粒粉)のシンプルなスポンジケーキ風

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卵黄と卵白をいっしょに泡立てるフランス式で作りました。フランス式なのに名前が「(イタリアの)ジェノバ風スポンジケーキ」なのはなぜだろう・・。

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焼きたての冷めたてを食べたくなります。が、しかし。このタイミングではまだ、ぱっさぱさなので食べない。

ラップできるものに包んで冷蔵庫で半日~ひとばん置いてしっとりしたら食べます。

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(超低脂質ですので)それなりにとてもおいしいです。

 

ピザ(ホームベーカリー製クラスト、自家製トマトピュレ、バジルの葉っぱ、カッテージチーズ)

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ピザってたまーに食べたくなります。お店にはわたしが食べられるピザはないので作ります。

ホームベーカリーさんに生地をお願いし、わたしはのばして乗せてオーブンに入れる係です。

へんな形だけど気にしない。一期一会だしね。

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バジルは、葉っぱだけ摘んで→洗って→水気を切って→ビニール袋に入れて→冷凍庫に保存しています。

使うときに使うだけ手でつかみ、手をにぎればパリンと割れてちょうどよし。

 

ピザ(ホームベーカリー製クラスト、自家製トマトピュレ、バジルの葉っぱ、脂肪30%オフシュレッドチーズ(トップバリュの)

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加熱したバジルが好き。よってトマトバジルチーズ味のマルガリータ風。

菓子パンぽくしたいときは市販のピザソースを、イタリア料理店な気分のときはトマトピュレを使っています。

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お腹が大丈夫な方は本物のピザをどうぞ!

 

小さなズッキーニ+塩+黒こしょう 食べるときにオリーブオイル0.5gくらい、たらっ。

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切って並べて、オーブンで好きな仕上がりになるまで焼いただけ。軽くて口当たりよいのですぐなくなる。

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焼きが足りなくてもおいしいし、焼きすぎてもおいしいです。

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ホームベーカリー製 天然酵母パン風

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フランスパン用の全粒粉と白い強力粉を半々、微量イースト+天然酵母コースのレシピで焼きました。(←パナソニックのホームベーカリーさんが)

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トーストした天然酵母パン風とフムス フムスは冷凍庫に常備しています。冷蔵庫に移動して翌日たのしむ!

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満ち足りた気持ちをお伝えできていますでしょうか。

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バナナ、オレンジ、ディル

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なんにも考えずに夢中で切って、気がついたらこんな形。どうやらオレンジの形にバナナを合わせていたようです。下のチキンのときも同じ。笑~

ゆでたとりむね肉、オレンジとマスタードと生姜のソース、オレンジ、ディル

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ソースは、オレンジの絞り汁と果肉とディジョンマスタード(なめらかタイプ)とすりおろした生姜と黒こしょうをよく混ぜたもの。不思議とこれで乳化します。

子どものとき好きだった恵比寿のお店のシーフードサラダのドレッシングがこんな感じだった。レモン汁とかワインビネガーとか塩こしょうで調整してもいいかも。

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おいしかった。

 

ディルごはん 白いご飯に刻んだディルと少量のみそを合わせただけ

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ゆでたとりむね肉、かぼちゃとセロリのハッシュ、トマト、オレンジとマスタードと生姜のソース、ディル

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市場で入手したディルの束が巨大で、連日たべていました。トマトにも合う。

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ゆでたとりむね肉、かぼちゃとセロリのハッシュ、トマト、ディル、ソース(ディジョンマスタード、シェリービネガー、水)

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かぼちゃ卵サラダ(かぼちゃとセロリのハッシュ、ゆでたまご(黄身半分)、ディル入りソース(材料は失念)、ほかにも豆など入っていた気もしますが失念

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ホットクックで無水ゆでしたトランペットズッキーニ(塩、オリーブオイル、黒こしょう)、味噌まぶしごはん、底に何か入っていたけど失念

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朝ごはんです。ホカホカで幸せで窓の外とお箸の先を交互に眺めながらもぐもぐ。

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トランペットズッキーニってぼんやりした味なんですが、いやなところがなくて、いくらでも食べられる気がします。

 

かぼちゃとピーマンのハッシュ、刻んだ焼きなす、ゆでたまご(黄身半分)、麦みそ、白いご飯、パセリなど

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上から見るとこんな感じの朝ごはんです。

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ホットクック製ブロッコリとしいたけと夏じゃがいものハッシュ

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同じようなものを飽きずに食べてます。

 

ホットクック製ブロッコリとしいたけと夏じゃがいものハッシュ、ゆでたまご半分、パセリなど

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ホットクック製 グリーンピース(トップバリュのオーガニック冷凍)、夏じゃがいも、ブラウンマッシュルームのハッシュ

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味つけは塩とオリーブオイルと黒こしょう。袋からざざーっと出した冷凍グリーンピースがこんなにおいしくなるとは。

無水ゆで8分で、加熱が終わると鍋の底に野菜のエキスがカラメル化しているので(玉ねぎを飴色になるまで炒めたときの、あれです)、こそげ取るように混ぜています。

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じゃがいもとグリーンピースはあるから、マッシュルームを買ってくればいいだけ♪

 

別の日は皮の赤いじゃがいもで。ホットクック製 皮の赤いじゃがいも、冷凍グリーンピース、ブラウンマッシュルームのハッシュ

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おいし~。

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ピザのために作ったピュレを乗せてみました。これもなかなかあっさり。

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ケンミンのベトナム風フォー パクチーの葉っぱどっさり

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わたしのお腹にとって安全な脂質gだったのでインスタントフォーを買ってみました。

インスタントの風味を補うべくパクチーの葉っぱ大盛りにしたけど、うーむ、おいしくない。まあこういうこともあります。完食!

 

(セブンイレブンの)みたらし団子 カフェインレス紅茶

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ジャンクでもうまい!みたらし団子えらい。しかも串に刺さっている!

刺さなくても食べるぶんにはまったく問題ないのに。

でもお団子は串に刺さってるから、なおさらおいしいのですよね。そんな気分をたいせつに、ごはんを作っています。

ナペティ~

 

本日のスペシャル

6月後半はヨボヨボだったので、ブログ記事の下書きとネタのメモがたまりまくっています。ネタに体力が追いつかない!まあしかたありません。

最近の1日1新:ハンドミキサー、ミラベルの香りのキャンディ、GUで夏服を入手

1日1冊:Larry Rosenberg「Breath by Breath: The Liberating Practice of Insight Meditation」、Angela Chen「ACE」、ウー・ウェン「シンプルな一皿を究める」各少々