米粉パンコースやグルテンフリーコースのない機種でも
→早焼きコースでOK。

トレハロースやグルテンパウダーを買わなくても
→米粉＋塩＋砂糖＋水＋少量のオイル＋イーストでOK。

大がかりな細工や裏技なしでも
→ホームベーカリーにまかせれば膨らむ。

皮はかりかり、中身はしっとりふんわか。おいしい米粉100%パンが焼けます。

焼き立ての冷めたて最高。そのあとは固くなるのでトーストで。あとをひくので、食べすぎにはご注意ください。

コツひとつ

米粉・塩・砂糖・水・オイルをパンケースに入れたら、菜箸やシリコンスプーンなどで、粉っぽさがなくなるまでさっと混ぜておくこと。
これだけです。

かき混ぜるための道具は何でもよいのですが、パンケースのテフロン加工を傷つけないように、金属製でなく、シリコン/プラスチック/木製を使うのがおすすめ。

わたしは木製の菜箸1本でぐるぐるっと混ぜています。

レシピ

材料

• 製パン用の米粉*　200g
• 塩　2g（～3g）
• 砂糖　3g（～5g）
• 水　160g
• 油脂**（バターやオイル）　5g（～10g）
• 天然酵母ドライイースト　3g（～4g）　通常のドライイーストでもおいしくできます。

*この記事で使用したのはミズホチカラという九州の米粉。製パン用の「ミックス米粉」ではなく、パン用に栽培されたお米を製粉した、米100%の粉です。近所の富澤商店で購入しています。

**バターやオイルはお好みのものをどうぞ。入れない場合は水をそのぶん増やしてください。

ドライイーストについて

通常のドライイーストでもよいのですが、顆粒状の天然酵母ドライイーストかセミドライの顆粒ドライイーストにすると、さらにおいしいかも。

使い方は通常のドライイーストとまったく同じです。形よく安定した仕上がりの米粉パンが焼けますよ。

天然酵母ドライイーストでわたしが使ったことがあるのは、
・サラ秋田白神　白神こだま酵母ドライ（この記事で使ったもの。香り強烈でくせがあるけどパンおいしい）
・有機穀物で作った天然酵母（ドライイーストタイプ）（香りマイルドでぱくぱくいける食べ過ぎ注意）
・とかち野酵母インスタントドライイースト（心地よい香りにうっとり）

セミドライの顆粒イーストは、キャップ付きのテトラパック（牛乳パックみたいなの）に入ってきます。冷凍です。もしもまだの方はぜひ使ってみてください。

うーん、何に使っても味よし形よし。我が家は最近こればっかりです。
・サフ　セミドライイースト赤（なんと400g入り。でも冷凍だからぜんぜん大丈夫）

道具

ホームベーカリー（この記事ではパナソニック ホームベーカリー 1斤タイプの旧型モデルを使用しています）

菜箸やシリコンスプーンなど（パンケースが傷つかないように、シリコン製や木製がおすすめ）

作り方

１．米粉、塩、砂糖、水をパンケースに入れる。

２．菜箸で粉っぽくなくなるまで混ぜておく。底のほうにゆっくりと菜箸を入れるとうまく混ざります。（とろとろなので、ぎょぎょ。っとするかもしれませんが、それで大丈夫）

2.5 バターやオイルを入れる場合は混ぜたあとに加える。（理由は、油の洗いものが出ないように、というだけです。１．の段階で一緒に入れても問題なし）

３．顆粒状の天然酵母またはイーストを、イースト投入口に入れる。

４．早焼きコースに設定してスタート。

５．ブザーが鳴ったら取り出して、金網の上でよく冷ます。（冷めるあいだにも加熱が進み、「パンになる」イメージです。小麦粉パンもそうですが、米粉パンは特に、熱いうちはまだパンではない印象。）

*ご注意ください：焼きたての熱い米粉パンは包丁にくっつきます！（むしろベトベトです）
きれいに切るにはいくつかコツがあり、ひと晩おくこと、反対側から切ること、パン切りナイフではなく包丁を使うこと。具体的な方法は、「ホームベーカリーの米粉100％パンをきれいに切る方法」という記事をごらん下さい。

本日のスペシャル

2020年9月26日追加：米粉100%もいいけど玄米粉100%のHBパンが焼けないだろうか・・と実験した記事を書きました。100%はダメでしたが50%ならおいしく焼けたので、そのレシピです。

最近の1日1新いくつか：　タイナイの「トースト専用コシヒカリパン」&「トースト専用玄米パン」、 製パン用米粉「ミズホチカラ」、デロンギのポップアップトースター（←見た目が好み！で機能には期待していなかったけどしっかり使えた）

米粉100%パンの食感をいますぐ（たとえば今夜とか明日の朝）試したい方には、タイナイという会社の「コシヒカリパン　トースト専用」「玄米パン　トースト専用」がおすすめです。

コシヒカリパンは1斤400円、玄米パンは600円くらいでした。成城石井など、品揃えにちょっとこだわったスーパーで手に入ります。

お好きな厚さにスライスしてトーストすると、なるほど米粉パンはこういうものか！と思うような不思議な食感。家でホームベーカリーさんにおまかせしているわたしのような方も試してみると楽しいかも。