バナナの香りがとても濃厚な、ブルーベリー入りのバナナケーキをご紹介します。
バターなし、オイルなし、ちゃんとふくらんで、かつ断面の目の詰まった感じも楽しいケーキです。
おいしい！こげ気味な焼き色もいい！お腹にもたれない！角がピシッと四角く決まっているのが好み！
わたしは遺伝性の慢性膵炎持ちなので、脂質は1度に10gまで、1日30gまで、1度に10gまで、1日20gまで、繰り越し不可、と決めています。
（取り消し線は、レシピを書いた当時の食べ方です。30gじゃなくても食べたいように食べられることがわかり、お腹にもラクなので、2018年12月現在は20gでちょうどよいみたいです）
違いを作るコツ
１．バナナをしっかり茶色くなるまで追熟
追熟してない黄色いバナナと茶色いバナナは別の食材と言ってもいいくらい。甘さも香りも濃厚に。
そのまま食べるのとは別に買って、気長に待って追熟してください。
↓そろそろ良い例
↓まだダメな例
↑購入後、2日経過。まだぜんぜん追熟が足りません。
↑7日経過。そろそろバナナブレッドのことを考えはじめてもいいかも。
この翌日に焼きました。
２．おいしい小麦粉を使う
高い粉（といっても小麦粉なので手頃価格です）を選んでください。わたしはフランス産の全粒粉の準強力粉「サンテグラン」を使っています。おすすめ！
３．材料は計量してスタンバイ
粉類と液体を混ぜて焼き型に流し入れる工程を手早く作業すると、びっくりするくらい上手に膨らみます。冷凍ブルーベリーは計量して冷凍庫に、その他の材料はカウンターにスタンバイさせてください。
作業の流れ
バナナを追熟させる
↓
オーブンの予熱を開始する
↓
焼き型に紙を敷く
↓
粉類を計量して混ぜる
↓
バナナと液体を計量して混ぜる
↓
粉類とバナナ液を混ぜる
↓
型に流して焼く
食材の情報
- バニラエッセンス 「モンレニオンヴァニラ」天然濃縮100％ヴァニラ原液 Amazonで1,698円。
- 冷凍ブルーベリー セブンイレブンの冷凍庫にあります。 213円/150g。
- 小麦粉 フランス産の全粒粉準強力粉「サンテグラン」 粉やの息子で1,320円/2kg。
- 砂糖 フランスの赤砂糖「カソナード」 カルディコーヒーファームで926円/750g。
残ったら切ってラップに包んで冷凍すればしばらくたのしめますよ。自然解凍でもよし、電子レンジ500wで15秒くらいチンしてもよし。ハンドバッグに入れて外のおやつにもむしゃむしゃ食べています。
本日のスペシャル
この記事はもともと2016年に公開し、レシピを電子書籍に入れたときに非公開にしました。Amazonさんとの約束で、Kindle本とまったく同じ内容を別の場所に掲載してはいけないことになっているのです。
本を購入してくださった方に、スペースの事情で掲載できなかった写真もご紹介したいし、
本の宣伝にもなるし、
新しい読者の方にブルーベリーバナナブレッドの楽しさをお伝えしたいし、
バナナ追熟活動を世界に広めたいし…
理由をあげればいろいろなのですが！
お気に入りのレシピ記事をKindle本に入れてしまったらブログからなくなって、自分がさみしかった。
というのが、かっこわるいけど正直な気持ち。残りの記事も少しずつ復活させます。と思っただけでニコニコしてしまう。
わたしのレシピのほとんどは、以下の構成です。
- 流れ
- 道具
- 材料
- 材料について（お気に入りの材料、どこで買えるか）
- 作り方（ステップごとの説明）
復活版のブログ記事には、材料と作り方の詳細以外を記載しています。
我が家では先週セブンイレブンで冷凍ブルーベリーを買って、バナナも一袋よけいに買って、ただいま絶賛追熟中。本はこれです↓
2年前の1日1新： duolingo、Mr. Selfridge
