午前中に食べたもの

fruit tea

マロンあんの超さっぱりペストリー、フルーツティー(ゆず、蜜柑、りんご、デカフェ緑茶)

「フルーツティーがいいです。台湾ふうにね」とマダム(=わたし)言うので、執事(=わたし)が冬の果実をみつくろい、近所のパン屋さんで仕入れたペストリーを冷凍庫から出してみました。気分が出る!マダム大満足。

お茶には甘みが入っていないほうが好みですが、たまには良いですね。

 

 

fruit tea (2)

お茶は別に抽出して加えるのが本来のやり方。でも今回は食べないフルーツなのでポットと材料を温めてからお茶っぱも一緒に入れてみました。別のほうがお茶の味がしっかり出るのでベターです・・。スーパーで買ったりんごだけは皮をむいて、親友のご実家の蜜柑と市場のゆずはそのまま。

 

 

breakfast (2)

りんご、スキムミルク入り香港コーヒー

りんごをむきながらローズマリーの葉っぱの香りをかぎながらしゃくしゃく。香港コーヒーはデカフェ紅茶にスキムミルクとデカフェのインスタントコーヒーを小さじ半分くらい入れました。インスタントコーヒーだけで飲むよりもコーヒーの香りがなぜか強く出ます。

 

 

breakfast soup

スープ(春菊、じゃがいも、たまねぎ)、低脂肪チーズのフライドクルトン、スキムミルク入りデカフェのアイリッシュブレックファースト紅茶、オレンジとブルーベリー

 

 

fried cheese crouton

チーズのフライドクルトンは、くっつかないフライパンにシュレッドチーズを好きな大きさ&厚さ&形に配置し、中火~弱火で焼くだけ!フライ返しではがしてスープの上に乗せてください。

今回はヘリの部分と底がカリカリ、内側と上部はむちゅっとした食感にしました。もっと焼けば全部カリカリに。これ一枚のっているだけでスープがだんぜん楽しくなります。わたしは遺伝性の慢性膵炎なので低脂肪チーズを使いますが、お腹が大丈夫な方はお好きなチーズでたくさんどうぞ。

 

 

breakfast

トースト(全粒粉強力粉はるゆたか100%パン)、ブルーベリー、水切り無脂肪ヨーグルト、スモークサーモン、セロリの葉っぱ、スキムミルク入りデカフェのアイリッシュブレックファースト紅茶

この日のパンは早焼きコースで:小麦粉200g、塩2g、砂糖5g、バター10g、スキムミルク5g、ホエイ(水切りヨーグルトを作ったときに出た乳清)155g、ドライイースト1.8g

 

 

breakfast (3)

トーストはひと手間かかるけれど格別!一瞬で食べてしまうけど。凍ったままのスライスをトーストしました。

コンベクション機能のあるトースターやオーブンをお持ちなら、コンベクション設定で予熱してからパンを入れてトーストすると、カリッと&しっとりでおいしいですよ。

 

 

coriander pho

パクチーたっぷりフォー(玉ねぎ、市場のパクチーどっさり)

お正月に関内のベトナム料理店で食べたパクチーたっぷりフォーに魅せられて以来、市場にあればパクチーを買ってきて作っています。我が家には麺鉢がないので塗りのお椀・・気分が出ません。(しかも湯気が出ているとアツアツ重視の日本料理になってしまう。)麺鉢を調達します。

でもおいしい!家でとった鶏のスープだとだんぜん飲みほす。

 

 

coriander pho (2)

次の日もパクチーたっぷりフォー

塗りのお椀は軽いし器が熱くならなくて合理的!でもベトナムではお椀に口をつけてスープを飲むのはしないほうがよいそうなので、麺鉢に加えてレンゲも必要。たのしいなぁ。

おいしい!

 

 

shirishiri breakfast

炒めない炒飯(春菊、五分づきごはん、醤油こうじ、ごま油、黒こしょう)、三色人参しりしり(オレンジ色の人参、白い人参、黄色い人参、木綿豆腐、塩こうじ、ごま油、黒こしょう)

地味なのですがすごくおいしいので毎回おどろいて天才かと思ってしまいます。←天才なのは市場の野菜。

 

 

ninjin shirishiri

三色人参しりしり

フードプロセッサーで千切りにした人参を蒸し煮にして、電子レンジで水を切ってから人参の横でぽろぽろに炒めた木綿豆腐と合わせ、塩こうじ・ごま油・黒こしょうて味付けしただけ。食べない分は冷蔵庫に入れておやつにむしゃむしゃ。

フードプロセッサーは使った直後にお湯でさっと流すだけできれいになりますのでぜひ!(時間を置くとこびりついてお手入れ大変です)

 

 

green fried rice

炒めない炒飯

フードプロセッサーでガーッと細かくした春菊(1/3束くらい)をお鍋でしっとりするまで乾煎りし、五分づきご飯と醤油こうじをまぜるだけ。ごま油0.5gと黒こしょうをトッピングしました。

 

 

lasagna breakfast

レタス、紅白ラディッシュ、ほうれん草のラザニア、スキムミルク入りデカフェチャイ

 

 

lasagna (2)

ラザニアをたくさん食べた週でした。

 

 

shima mikan breakfast

蜜柑もたくさん食べました。親友が山口のご実家から送ってくれた蜜柑は目の覚めるようなクリアな味です。よろしければ画像を拡大して葉っぱのついている枝のしましまを見てみてください。・・・なに、なにがあるの!?

 

美しいですから :)

 

本日のスペシャル

1日1新:初めての行政機関むけ研修資料つくる、久里浜でとても昔風のパン屋さん&静かで気持ちのよいカフェを発見