自己免疫性のベテラン慢性膵炎もちだったわたし。去年（2024年）とつぜん自然寛解し、ほんとにびっくりしたのです。ドクターも鳩が豆鉄砲・・だったんですよ。

8ヶ月かけて少しずつ服薬を減らして卒薬し、お腹にやさしく・好きなものを・自分に合うように食べています。

脂質は1日に 30g くらい、カロリーは 1,500kcal を目指してはいるのですが。

脂質30gって、けっこうお腹にドスンと来る。そんなわけで数字にはこだわらず（20gでも25gでもいいから身体にちょうどよく）と思いながら食べています。

去年の初夏、病気が治ったことがわかった直後にブログのイベントがあり、読書会に来てくださった読者の方々に（病気が治ったことを）お話したときのこと。

わたし　「病気治って膵炎記事これからどうしよう・・なんですよ。はぁ～」
Aさん　（前のめりで）「病気じゃなくて！ライフスタイルだから！このままで！ライフスタイルだから！」

おお。ライフスタイル。だからこのまま。Aさんのおっしゃるとおりじゃん！と思ったわたし。（Aさん、ありがとうございます）

「慢性膵炎が治ったら起こったこと 8発」を書いてから半年、今年の 1月と2月にも予期せぬ変化が起こり（しかもなんでいつも突然なの！？ぜんぜんいいけどうれしいけど）ぼーぜん続きなんですよ。まだ3月4日なのに2025年どうなっちゃうんだろう・・たのしみにコツコツ食べております。

 

ホームベーカリー製　食パン

配合は：強力粉「スーパーキング」250g、水180g、塩3.0g、砂糖3.0g、天然酵母のドライイースト「とかち野酵母インスタントドライイースト」1.8g、バター5.0g

設定は：パンケースに粉・水・塩・砂糖を入れて（どのコースでもOKなので）数分こねたら取り消し　→　イーストを加えてさらに数分こねたら取り消し　→　バターを加えて食パンコース。

わたしは皮しっかり派（かたく分厚いクラストが好き）なので、焼き上がったら5分ほど待ってから取り出しています。

商品説明や本のレシピよりもイーストの量が少ないですが、写真をごらんのとおり大丈夫です。

好きな量を入れればよいですよね。

 

朝食丼：セロリの葉っぱと卵の中華炒め低脂質バージョン、白いご飯、味噌、下にブロッコリどっさり

 

かわいいなお店のかわいいテーブル風景

 

水仙の香りはお花に鼻を近づけないとわからないのです。くんくん。

 

窓辺にヒヤシンス　根っこもかわいい。

 

ハリネズミのマグカップでデカフェコーヒーですよ。

 

朝食丼：にんじん（味噌と白こしょう）、自家製なめたけ、半熟目玉焼き風、白いごはん

地味だけど美味まんぞく朝ごはん。

なめたけは、えのきひと袋で小瓶に4つくらいできます。紹興酒で作れば中華風に、日本酒で作ると和風になります。ほんとに違うのです。

 

スウェーデン風シナモンロール（カルダモンの種のみじん切り入り）　低脂質バージョン

冷凍庫からひとつ取り出して　→　凍ったまま小さなジプロクの袋に入れ　→　バッグに入れて外出　→　駅のベンチでほんのりピクニック。軽い魔法瓶に（70℃まで冷ました）デカフェ紅茶なんか入っているとほんと幸せ。

作り方と写真は『［新版］超低脂質なスウェーデン風シナモンロール（ひとつ脂質 2.11g）』にあります。

 

魔法瓶のお茶をたのしんだ、お寺のベンチ

 

野菜のチャウダー（蕪の葉っぱ、蕪の実、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、無脂肪ミルク）

地味だし栄養も有るのか無いのか不明なのですが、おいしかった。ほっ。

 

抹茶（粉1.0g、お湯210ml、お湯は71℃）

この写真を撮影したのは2月の始めごろ。今日は3月4日。さいきん抹茶の量を 0.6g まで減らしてみたら、ふつうにおいしいし、色もきれいです。また増やすかもだけど、今はこれでいいかな～と思ってます。

 

ホームベーカリー食パンのトースト、自家製あんずジャム、カテージチーズ

カリカリトーストというよりもバリバリトーストでした。ちびちび食べます。

カテージチーズとジャムを入れてるガラスのうつわ、本来は塩と胡椒を入れるものなのです。すごーく気に入っています。

 

スウェーデン風シナモンロール（カルダモンの種のみじん切り入り）　低脂質バージョン

シナモンロールの生地の結び目（？）は、毎回すこしずつ形を変えて作っています。

おもしろいから・・

むぎゅっ。

グルテンぽいものが続くんだけど、肉は？野菜は？ないわけ？とお思いの方へ：食べております。写真ないけど。

ホットクックの記事たちに野菜料理の写真とレシピがあります。Amazonの履歴によると、我が家のホットクックさん、2018年12月23日に41,934円で購入してから 5年ちょっと。ほんとお世話になってる。幸せなお金の使い途でした。だいじにビシバシ使っています。

最近の我が家の低脂質たんぱく源：
・皮なし鶏むね肉
・無脂肪ギリシャヨーグルト
・ひよこ豆（豆類は総じて脂質が高いので、低めのひよこ豆が助かる）

・卵（お腹のコンディションによって卵黄の量を調整）
・グリーンピース
・豆腐（豆腐は脂質が高いのでわたしにとっては割の合わない食材だけど少々たしなむ）

・たまに魚（他に食べるものあるし、買わないほうが海にいいみたいなので。わたしは「たまに」で OK です）

 

昼食丼：ゆで鶏、なめたけ、ブロッコリとじゃがいものハッシュ、白いご飯

わたしの場合、えのきはお腹にドスンと来るのでコンディションの良いときに、間を開けて食べてます。おいしい。

白いご飯は相変わらず 80g です。足りないような気もするがこれでいい気もする。おいしい。

 

よく使う調味料を置いてある棚

左から：オリーブオイル、ごま油、黒胡椒、砂糖、塩

オリーブオイルを入れた瓶「エムタカ ガラスすりぐち 醤油さし No.418」2ヶ月くらい使っています。まだたれてない。驚異的。

「エムタカ醤油さし」の実験を始めて3ヶ月。結果は以下のとおりです。醤油→たれない。中国の黒酢→たれない。けど、密封されているわけではないので注ぎ口の小さな隙間から黒酢の香りが！冷蔵庫の中が黒酢の匂いになってしまう（わたしの好きな中国の黒酢は強烈な香りなのです）

 

りんご

メルカリで農家の方に送っていただいたりんご。おいしいからっていい気になってバリバリ食べるとお腹しんどくなるりんご。薄～くスライスして味わうのが吉。

 

（食べてないけど）駅のおそば屋さんのポスターに惹かれ撮影　おいしそう～

肉ネギつけそば、とりむね肉でやりたい。麺 0.5 玉！

 

と思っていたらちょうど出会った稲庭うどん

栃木から来てくれた友人と北鎌倉で会いました。日曜日だけどゆったりできる（おばあちゃんぽい）お店で稲庭うどんをたのんだら、とってもおいしかったのです。ねぎは完食、鶏は胸肉だけ、皮と他の部分は残し、うどんは7割くらい食べました。

Tさんの会席膳もおいしかったそうです。のんびり食べるわたしに「私は早食いだから！7分だから！いつも同僚にゆっくり食べなよと言われます」と（たぶん）気を遣って言ってくれた Tさん。食べるスピードや量が違っても、いっしょの時間を楽しんでくれてありがたいな。

 

低脂質ブラウニーと激薄抹茶

焼き豆腐があまっていたので低脂質ブラウニーにしました。見かけは完璧にブラウニーです。味は・・これでいいのです。

 

ボナペティ～

 

本日のスペシャル

一日一新：クルクルシナモン　すんごく久しぶりに東逗子に行ったらば。すてきなベーカリーカフェが数件できており、スーパーは豪華になっており、おおいに沸く。おしゃれなカフェはタイミングが合わなかったゆえ、スーパーの休憩所で友とお茶してうれしかった「どこで」よりも「誰と」過ごす派なわたしです。

一日一冊：Martha Beck「Beyond Anxiety」、Masi「家庭でできるバスク料理: 前菜と軽食編」各少々。