ヨレヨレの夏が終わり、食欲（が戻ってきた）秋がやってきました。
この記事では、遺伝性の慢性膵炎もちの人が、自分の好きなものを・お腹にやさしく・おいしく食べまくっている様子をご紹介します。
ストレス・クッキング
命にも健康にも別状ないし家が焼けたわけでも失恋したわけでも猫が家出したわけでもないんだけど、かなりストレスフルなことがあった直後。
ストレス・クッキング その1「餃子」
餃子の皮を冷凍庫から出して解凍し、丸まま蒸しておいたナスを冷蔵庫から出してはさみで刻み、餃子の皮に包んで焼いて、お皿に盛り付けたら酢醤油を用意して、お箸は箸置きに。すべての動きがロボット風。
椅子に深く腰かけて、前向いて沈黙のままモグモグ。まだロボットですよ・・。
おいしいですよ・・（ロボットだけどな）
ストレス・クッキング その2「パン」
ホームベーカリーさんが生地を作っておいてくれました。丸めて焼けばいいかしら・・
・・と思ったけど途中でめんどくさくなり。そのまま伸ばしてこういうのは何パンて呼ぶんだろう？でもとってもおいしかったのでいいです。
かわいい！
ストレス・クッキング その3「いろいろベリーのケーキ」
ホームベーカリーさんがパン生地をがんばってるあいだ、冷凍庫から冷凍ミックスベリーを出して即興で混ぜただけの生地。あっという間に焼きたて冷めたてケーキができました。しっとり。
ケーキの隣の白いのは、無脂肪・無糖のギリシャヨーグルトです。酸味がベリーに合います。
餃子からケーキまで行くとは。かなりストレス感じてたんですね。いやはや。（ストレス源は解決済みです）
低脂肪：お腹にやさしい定番リスト
「おかず」の写真があんまりないのです。写真を撮る時間を待てなくて、パクパク食べてしまうから。
たんぱく質がないと読者の方に心配されるのと、膵炎もちの方々の参考になるかもしれないなと思うので、我が家でもっとも頻出するお料理を挙げますね。
- とりの肉団子：今月はレンコン入り。スープ最高。
- 皮なしとりむね肉をジューシーにゆでたもの：使い方は、実にいろいろ。うすーくスライスし、減塩醤油とチューブ入りホースラディッシュを混ぜたタレでさっと和えたのが最近の気分です。
- オイコス無脂肪・無加糖ギリシャヨーグルト：あんずジャムを入れたり、電子レンジで加熱したアツアツの果物と冷たいヨーグルトの組み合わせも好き。
- ホットクック製 半熟ゆで卵：黄身は 1/2 捨てる。カリカリ塩だけでそのまま食べてもよし、サラダや丼物にしてもよし。
- ホットクック製 野菜のハッシュ：ブロッコリとじゃがいも（市場のじゃがいもが美味しすぎる）、ししとう・かぼちゃ・しめじ（ネットスーパーのおかげで最近のヒット。かぼちゃが水っぽいと他の食材と合わない）
- 容器にスタンバイの、洗って乾かした生野菜：大葉、にんじん、きゅうり、茗荷、生姜。千切りもみじん切りも極細なのが我が家の特徴です。にんじんもきゅうりも、針生姜。
- 電子レンジ蒸し野菜：丸ままナス、ズッキーニ
市場の野菜：（左下から右回りに）柔らかくて太いいんげん、トランペットズッキーニ、ひもなす、きゅうり、みょうが、白いちじく。それぞれ200円。いんげんは2山。
ズッキーニのひげ？猫みたい。ふふふ。かわいいです。
9月の食卓
桃
去年はひとつも桃を食べないままシーズンが終わってしまったので、今年は意識して3回くらい食べました。
桃っておいしい個体を見つけるのが少々むつかしい気がします。近所のお店で1パック2個入りを買い、家に帰って開けたら両方くさっていた。おお。
ネットスーパーにお願いしたらちょうどよいのが届きました。さすがプロ。
苺とパイナップルを乗せた超低脂肪ブリオシュ生地で、菓子パン風イーストケーキ
上に乗ってる果物はイオンネットスーパーの冷凍。
ホームベーカリーにおまかせした生地は手で天板に伸ばし、オーブンで焼いただけ。
パン部分の材料は、小麦粉、砂糖、塩、卵、牛乳、バター。シンプルだけど美味なのですよ。
わたしは↑このクリーム色の断面に心ときめいてしまう派。わたしのレシピはたいていそうですが、皮好きだから皮の存在しっかり。
こういうものが家にあるのがわかっていると、心が満ち足りている？せいか、外で見かける、お腹に大丈夫かどうか不明なお菓子に魅力を感じなくなります。（わたしの場合）
そわそわしないというか。とっと家に帰っておいしいお茶を淹れて、あれ食べたい、と思うのです。
下のように小さく切り分けて、冷凍庫に入れてあります。
レンコンって不思議な食べものです。
そりゃ食べものはすべて不思議なのかもしれないけれど、この模様。
この花と葉。
このシャワーヘッド。
バニラ、シナモン、ベイリーフの風味のプラムジャム（ブルーベリー入り）
プラムを買って追熟させて切ってみたら、てんで味も香りもない。家にあるスパイスでプラムに合いそうなのは？
・・。
・・・。
・・・・・。
バニラ、シナモン、ベイリーフ？
ベイリーフを探しに冷凍庫を見たら、ブルーベリーもあったので入れます。味に深みが出るかも。
ということで、砂糖をまぶしてスパイスを加えて放置。
秋を感じる色。葉っぱ独り。
ベイリーフは煮る前に出して捨てました。香りじゅうぶん出てるから。
梨
香りと味が濃くておいしかったです。
外れると絶望的においしくないので（ジューシーでうっすら甘みのついた段ボールって感じ）選ぶときに緊張します梨。
菓子パン風 ブルーベリーのイーストケーキ
作り方は前出の苺とパイナップルのイーストケーキと同じです！
甘いパン生地にフルーツを乗せて焼いただけです！
おいしいです！
天板に生地をのばしてドカンとカンタン。
生地を丸めたり具材を包んだりすれば、さらに菓子パンっぽくなるのかもしれませんね。バターの量が少ない（通常の 1/20～1/50くらい）のと卵黄の量が少ない以外は、ブリオシュ生地と同じです。やったことはないけど（型を持っていないし）ブリオシュ型に入れて焼けばブリオシュになるのかも。
トマトクリームソースのパスタ
こんなのも食べていましたよ。パスタは一度にひと袋、ホットクックで超柔にゆでてしまい、小分けに冷凍です。
冷凍パスタを電子レンジで加熱し、熱々のうちにソースをからめただけ。ソースはカルディコーヒーファームで購入したチェリートマトソースと無脂肪無糖のカスピ海ヨーグルトを3:1くらいで混ぜたもの。あとは黒胡椒。
前出の写真には写ってなかったけど、右端はジャガイモです。包丁の刃がすっと入る柔らかさで、なめらかな質感、よい香り。
ボナペティ～
本日のスペシャル
1日1新：読書会の参加者の方々に教えていただいたものいろいろ：Audible（amazonにて無料体験中）、Father Rabbitというニュージーランドのお店のオンライン店舗でボタニカルなノートみる、韓国のSF小説「となりのヨンヒさん」を図書館で予約。
1日1冊：Nicola Griffith「Spear」など各少々。
