カリカリみしみし。ほんとにパイだ・・・。
お。いしー！
超低脂肪なパイ生地で、今回はブルーベリーパイを焼きました。ごくごくふつうの材料で作る、シンプルなレシピです。ブルーベリーはセブンイレブンの冷凍庫にありますよ。2袋あればちょうどいいです。
ブルーベリーパイ（18cmのタルト型）の栄養情報は、以下のとおり。
- エネルギー 757.8kcal
- たんぱく質 12.41g
- 脂質 8.53g
- 炭水化物 158.24
- 食物繊維 12.7g
流れ
オーブン予熱
↓
型の準備
↓
生地を作り型に敷く
↓
中身を混ぜて型に入れる
↓
オーブンで焼く
道具は？
- ボウル
- スプーンやスパチュラ
- キッチンスケール
- 泡立て器（小麦粉をふるう代わりに泡立て器で混ぜる。粉ふるい、裏ごし器などでもOK）
- オーブンペーパー
- めん棒（ローリングピン、すりこぎなどでもOK）
- オーブン
- オーブンミトン（耐熱の手袋）
型は？
ここでは、テフロン加工で底の取れるタイプの、タルト型（18cm）を使いました。
いつどこで購入したのか記憶にない、古いものですが、いまも快適に使っています。
低脂肪のお菓子を焼くときは、型はテフロンだとうまくいきますよ。金属のナイフでゴキゴキやらないようにご注意ください。
材料：パイ生地
- 小麦粉 100g
- 砂糖 5g
- 塩 ひとつまみ
- 牛乳 50g
- オリーブオイル 5g
簡素な低脂肪レシピは、おいしい材料を使うとおいしくできるので、好きなものを使っています。
調味料なんて、ひとつまみ、とか、5gとか、少ししか使わないけれど、できあがったお菓子やお料理がやっぱりおいしいのです。（←人体実験済み）
ここでは以下の食材を使いました。
- 小麦粉：臼夢（うすゆめ）という北海道の全粒粉準強力粉。準強力粉はフランスパン用の粉で、パイがカリさくっと仕上がります。味もおいしい。Amazonで540円/kg、940円/2.5kg。
- 砂糖：カソナードというフランスの赤砂糖を使っています。Amazonで1,044円/750g。
- 塩：ゲランドの塩のセルファン（細粒タイプ）。Amazonで1,030円/500g。カルディコーヒーファームに寄れそうなら606円/500gです。
- 牛乳：乳脂肪1%の低脂肪乳。（どの程度低脂肪なのか？はブランドによって異なりますので、確認してください）
- オリーブオイル：風味の弱いマイルドなもの。エキストラバージンではないほうがよいです。
作り方：パイ生地
- 小麦粉をボウルに入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
- 砂糖、塩、牛乳、オリーブオイルを別のボウルに測り入れ、スプーンでよく混ぜる。
- 液体のボウルに小麦粉をいちどに入れ、スプーンでざっと混ぜてから、ささっと手で丸くまとめる。ぽろぽろしていても大丈夫です。
- オーブンペーパー2枚の間に生地をはさみ、ローリングピンで生地をのばす。
すぐにまとまる、あつかいやすい生地で、焼いたら小さく縮んでしまう、ということもありません。こねないようにだけご注意ください。
材料：ブルーベリーパイ
- パイ生地
- ブルーベリー 300g
- 砂糖 20g
- レモン汁 小さじ1.5
- コーンスターチ 大さじ2（＝12g）
- ブルーベリーは、セブンイレブンの冷凍ブルーベリー150gｘ2袋です。いつでも買えて1袋213円。
作り方：ブルーベリーパイ
- オーブンを200℃に予熱スタート。
- 型にオイルを薄くぬる。分量外のオリーブオイルをほんの少し、手でさーっとのばす。（縁の部分を忘れずに。あとがラクです）
- パイ生地を作り、伸ばして、型に敷く。薄くなってしまったところは、つぎはぎする。フォークで底に穴をあける。（開けるの忘れても大丈夫）
- ボウルに、砂糖とコーンスターチを入れて混ぜ、凍ったままのブルーベリーとレモン汁を入れてさらに混ぜる。
- パイ生地を敷いた型に、中身を入れる。（凍ったブルーベリーが均一に散らばらなくても大丈夫。あとで直せます）
- 予熱したオーブンにパイ型を入れて、30分～40分ほど焼く。ブルーベリーがふつふついって、パイ皮がお好みの色に焼けていれば出来上がり。
- オーブンから出して、ワイヤーの上に乗せて冷ます。粗熱が取れたら底を外し、パイを型から出して、ワイヤーの上でさらに冷ます。
ブルーベリーがかたよっていたら、途中でパイを取り出して、スプーンで表面をならしたり、ブルーベリーを端っこに動かしたりして大丈夫です。熱いので安全第一で。
ブルーベリーをつぶしてみたりしたくなりますが、熱い中身が弾けますからやめておきましょう。オーブンに戻したら、作業をした時間だけ長く焼けばOK。
焼く時間はオーブンや型によって違ってくるので、確認しながら調整してください。焼き上がって熱いうちは汁っぽい感じがしますが、冷えると固まります。
本日のスペシャル
1日1新：インターネットでタイピング練習 e-typing どこで耳にしたのか忘れたけど、ふと試してみたら、ちょっとおもしろい。福神漬やITセキュリティなど、練習文のテーマを選べるのです。
1日1冊：Gretchen Rubin「The Four Tendencies」、 丸山雅子「日本近代建築家列伝」、Jack Halberstam「Female Masculinity」各少々。
ここの端っこが❤
