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春きゃべつと紅生姜のお好み焼き、低脂質バージョンです。
地味なんだけど満足感の大きなお気に入り。焼いてるあいだ、きゃべつと紅生姜の香り漂うふわ～～。たのしい。
中身はとってもシンプルで、こんな感じ。
くすんだピンク色の紅生姜はイオンネットスーパーで見つけた「塩分25%カット九州産紅しょうが」。ひと袋買うと、2回ぶん作れます。塩分は、このお好み焼きに入っている量で、コンビニの鮭のおにぎり1個ぶん強。
成分表じろじろ見てばっかりいるから、こういう例がすぐに出てくるえらい子！（←じまん）
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ブログ以外ではなんの役にも立ってないけどな。。。
役に立たないどころか知らない方から「XYZやっといて。」と指示メール？をもらうこともあるけどな。。。もちろん断るけどな。
このブログ、サービス過剰なのはわかっているのですよ。でもそれは、読者の方々にはいろんな方がいるから役に立つほうがいいな、と思うからサービス過剰やってるのであって、
「タダ働きさせて～」ってお願い募集しているわけではないのです。心が傷つくのよ！
ま、いいです。次。
低脂質で焼くときは、ちょっと固めの生地がうまくいきます。
なにぶん油はこの程度ですので。ぽたぽた。
これでもおいしく焼けます。
Q 低脂質お好み焼きの低脂質ってどれくらい？
A このレシピの全体量で、脂質 8.39g です。（たんぱく質は 16.06g エネルギーは 329.72kcal）
ちなみにセブンイレブンのお好み焼きは脂質26g。おいしそうです。。。お腹の大丈夫な方はセブンに行くべし！
Q 脂質何グラム、とか、こういう情報はどこを見ればいいの？
インターネットにあります。グーグルすると出てきます。計算してくれるところもいろいろありますよ。
Q どうやって低脂質にしてるの？
A 「マヨネーズ」を使わず、代わりに「マヨネーズ風」を使う
マヨネーズ大さじ1には脂質が 10.54g 含まれています。
ところで。お好み焼きをまともに食べて、マヨネーズが大さじ1で済んだことなんて、ある？
まずないですよね。お好み焼き時のマヨネーズの単位は「大さじ」じゃなくて「カップ」だと思うわたし。
それだと腹痛＆入院で困る方は、無糖無脂肪ヨーグルトと（粒じゃない）マスタードを混ぜた「マヨネーズ風」にしとくのはいかがでしょう。ほぼ無脂肪なので安心。作り方は以下のとおり。
マヨネーズ風の作り方：以下の材料をなめらかに混ぜておく
・無糖無脂肪ヨーグルト 45g
・なめらかなディジョンマスタード 15g
・水 小さじ1
・砂糖 2g
・あればターメリックパウダー ほんの少し（お箸の先に乗るくらい。ちょびっとです）
わたしは冷蔵庫に入れて数日たのしんでいます。サンドイッチとかサラダとかいろいろ使える。
A くっつかないフライパンを使い、油はごく少量
底の平らなティファールのフライパンを使っています。油の量は写真にあるとおり、ほんの少しです。
ぽたぽたを可能にしてくれるガラス瓶を使っています。
脂質をさらに減らす方法
私には脂質 8.39g は多いかも・・とお思いの方に、脂質をさらに減らす方法を 2つご紹介しますね。
1．卵黄を減らす
卵黄の脂質は約6gなので、半分捨てれば－3g、全部すてれば－6g。
2．食べる量を減らす
半分だけ食べれば脂質も半分。2/3だけ食べれば脂質も2/3。残った分は冷蔵庫に入れておいて、あとで食べましょう。
おいしい食べ方
おいしい食べ方なんて！あなた様の好きなように召し上がってください。
でもわたしの食べ方を書きます。我が家にはお好み焼き屋さんにあるような小さなヘラはないのでナイフとフォークです。
（お箸だとすんごく食べにくくないですか？なんかもろもろ崩れてベトベトくっつくし）
盛り付けるときはトッピングを（とっても）少なめにしておいて、あとから気分で追加する派です。
きゃべつと紅生姜だけの味も、ソースとマヨネーズ風とかつおぶしの乗ったところも、両方よいのです。（←最初からソースとマヨネーズが全体にざぶざぶかかっていると、なぜか動揺して味よくわかんないわたし）
かつおぶしのクルクルカール、かわいいな～～。（なので小さめに削られたものを買っています。おみそ汁のだしもこれでOK）
マヨネーズ風とソース合いますね。ソースはブルドックの中濃ソースのミニボトル（60ml）です。お好み焼きにしか使わないからこれでちょうどいい感じ。
流れ
道具を出す
↓
マヨネーズ風を作る
↓
生地を作る
↓
焼く
↓
トッピングを乗せる
↓
おいしい
道具
キッチンスケール、大きめボウル、泡立て器、スパチュラ、底の平らな＆くっつかないフライパン
材料
生地
・水 40g
・卵 1個
・ふるった強力粉 45g
・きゃべつ 小さめ1/8個
・紅生姜（←減塩です。減塩でないものを使う場合は量を調整してください） 23g
顆粒や液体など「だし」は不要です。（むしろ入れてほしくない）
・オリーブオイルまたはお好きな油 ぽとりぽとり（写真のとおり）
トッピング
・かつおぶし 好きなだけ
・ソース 好きなだけ
・マヨネーズ風 好きなだけ
マヨネーズ風の作り方：以下の材料をなめらかに混ぜておく
・無糖無脂肪ヨーグルト 45g
・なめらかなディジョンマスタード 15g
・水 小さじ1
・砂糖 2g
・あればターメリックパウダー ほんの少し（お箸の先に乗るくらい。ちょびっとです）
作り方
- 容器に、無糖無脂肪ヨーグルト、ディジョンマスタード、水、砂糖を入れ、混ぜる。あればターメリックパウダーも混ぜる。冷蔵庫に入れておく。
- 大きめのボウルに水、卵、ふるった小麦粉の順で入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。
- きゃべつと紅生姜を粗みじんに刻む。2．の生地に加えて混ぜる。
- 冷たいフライパンに油をぽとぽとっと落とす。ほんのちょっとで大丈夫。弱めの中火にかける。
- フライパンが温まったら生地をフライパンに乗せる。形はなるべく丸く、厚みはなるべく均一に。
- 弱火～弱めの中火で8分くらい焼く。その間とくにさわる必要なし。
- 8分くらいたって裏側をちょっと見て、好みの焼き色がついていれば、ひっくり返す。
- 反対側にも好みの焼き色がつくまで焼く。5分～7分くらい。
- お好み焼きをお皿に移し、ソース、マヨネーズ風、かつおぶしを好きなだけ乗せてできあがり。
ボナペティ～
本日のスペシャル
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一日一冊：Han Kang「Greek Lessons」読みはじめたところ。
