【2017年2月17日の記事を修正加筆】

スーパーの入り口に置かれた丸ごとパイナップルの山、心をうきうきさせませんか？

いろんな方向に伸びるたくましい葉っぱ、ダイヤ模様から生えるツンツン・・・とにかく覇気があります。

丸ごとパイナップルはお店のインテリアとしての役割を果たしているだけではありません。食べたっておいしいのです。398円だし、ここはひとつ買いましょう。

生のパイナップルを使った簡単ケーキをご紹介します。

バターやオイルなどの油脂を入れない超低脂肪レシピなので、お腹にやさしく、洗い物は温水で流すだけ。

気になるパイナップルの解体作業も、包丁とまな板とゴミ入れがあればすいすいです。

すぐに食べない分はラップに包んで冷凍し、電子レンジで温めても自然解凍でも大丈夫。

流れ

パイナップルを準備
↓
オーブンの予熱開始
↓
生地を混ぜる
↓
生地を型に流してパイナップルを乗せる
↓
オーブンで焼く

道具

キッチンスケール、小さめフライパンまたは小なべ、ボウル、スパチュラ、*型、**クッキングペーパー

*型はなんでもお好きなのを使ってください。ここでは「21取サイズ」＝約24cmｘ20cmのバットを使っています。

**クッキングペーパーを型に敷くと、こびりつかないので、後片付けがラク。

材料

パイナップル　200g（小さめの半分くらい）
砂糖　25g～40g
小麦粉　110g
ベーキングパウダー　5g
水または牛乳　100g
たまご　1個
バニラエッセンス　10滴
黒ごま　20g

材料について

砂糖：量はお好みで加減してください。わたしの場合は、パイナップルを切るときに食べてみて、甘ければ砂糖は少なめに、甘くなければ砂糖を多めにしています。

小麦粉：お好きなものを。わたしは全粒粉の強力粉または準強力粉を使っています。

黒ごま：　20g入るとかなりごまごまです。香りとぷちぷち食感を楽しめますよ。

作り方

１．パイナップルを切る。切り方は、デルモンテのサイトに親切な説明があります。わたしはタテ8等分ではなく4等分に、7㎜くらいの厚さにスライスしています。

２．型にクッキングペーパーを敷く。

３．冷たい鍋かフライパンにパイナップルを入れ、中火にかけてふたをし、蒸気が出たら火を弱め、3分～5分加熱する。焦げないように様子をみてください。パイナップルが透き通ってきたら火からおろして放置。

４．オーブンを、コンベクション・180℃の設定で余熱開始。

５．ボウルに、小麦粉・砂糖・ベーキングパウダー・黒ごまを入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜておく。

６．別のボウルに水（か牛乳）を入れ、よく混ぜる。卵も入れてよく混ぜる。バニラエッセンスを入れてさっと混ぜる。

７．液体を粉類にいちどに加え、スパチュラで、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

８．型に流してさっと表面を平らにならし、パイナップルをひとつずつていねいに乗せる。鍋に残った数滴のパイナップルの汁も、かける。

９．180℃のオーブンで20分焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼きあがっています。

2026年2月9日の本日のスペシャル

パイナップルケーキの記事は、ずいぶん前に、ブログテーマのアップデート時にレイアウトなどが破壊されたので非公開にしておいたのです。

そのうちシステムが修正された頃また公開したら直るかな～と思い、放置して、今朝ふと公開してみたら、壊れたレイアウトなどが直っていた。。。何年か忘れたけどこういうこともあるのですね。

それと、いまよく考えたら一日一新と一日一冊は、特にことわりがない限り、前の日のことですね。おお。

一日一新：初めてのカフェ、初めてのポップアップ本屋さん。雪の中ふるえながらすごく楽しかった。
一日一冊：Karen Gurney「Mind The Gap: The truth about desire and how to futureproof your sex life」、嵐山光三郎「徒然草」、Sigrid Nunez「The Vulnerables」Francesca D’Alconzo「Gendered Language in Japanese: Origins, characteristics, and differences between gendered language use in contemporary Japanese and Japanese animation」各少々。

2017年2月17日の本日のスペシャル

1日1新：　りんご酵母敗退、グレープフルーツ酵母敗退、Felt+Fat、MikeyPod

台湾な気分だったので、ケーキといっしょの飲み物は、黒いタピオカの入ったボバティーでした。↓