「バターなし」「ノンオイル」「ヘルシー」なレシピには、バターやオイルの代わりに、高脂質な食材が入っていることが多い。そりゃそうです。
レシピサイトで「バターなし」レシピを投稿している方々は、
- バターはお腹に合わない
- バターの風味がきらい
- 単に「バターなし」な気分だから
などなど、いろんな理由でバターなしにしているからです。（クックパッドのおもしろさって、そこですよね！）
「ノンオイル」なレシピも、検索するとたくさん出てきますよね。
「ノンオイル」は単なる「ノン【瓶に入った】オイル」という意味であり、必ずしも「脂質ゼロ」や「低脂質」を意味しているわけではありません。
「ヘルシー」もレシピのタイトルによくある、気をつけたい言葉。
あなたにとってのヘルシーと、わたしにとってのヘルシーと、誰かにとってのヘルシーは、まったく違うかもしれないからです。
「バターなしだから安全」「ノンオイルだからこのレシピで」と思ってうっかり食べるとケガのもと。
そんなわけで、膵炎もちのわたし達は、このレシピは自分のお腹に合うかな？脂質何グラム？と考えるのが安全です。
この記事では、そういうことを考えるとき役に立ちそうなことを書きます。
バターなし・ノンオイル・ヘルシーなレシピによくある！要注意リスト
脂質の高い＝要注意食材の「100gあたりの脂質グラム」をまとめました。
あなたの場合、何グラムまでなら安全に食べられそうですか？
100gあたり：
・牛乳 脂質3.99g
・卵 脂質11g
・サラダ油 脂質100g
・オリーブオイル 脂質100g
・ココナツオイル 脂質100g
・昭和ケーキのようなホットケーキミックス 脂質7.9g
・昭和ホットケーキミックス 脂質6.7g
・チョコレート 脂質34g
・ココア（ピュア） 脂質21.6g
・アーモンドプードル 脂質36.3g
・おからパウダー 脂質17.3g
・大豆粉 脂質16.5g
・豆腐 脂質3g
・豆乳 脂質3.6g
・アーモンド 脂質50g
・カシューナッツ 脂質47.6g
・生クリーム 脂質45g～39.2g
こういう情報は、どこで調べられるの？
↓このようなところです。
- 入力すると計算してくれるサイト「簡単！栄養andカロリー計算」
- 入力すると計算してくれるサイト「カロリーSlism」
- グーグル検索で 食品の名前 脂質 と入れてもたいてい答えが出てきます。
そのつど調べるのが安心。この際どんどん調べて脂質グラム博士になってしまうのはいかがでしょうか。
ノンバター・ノンオイル・ヘルシーなレシピの例
インターネット検索で見つけたレシピをもとに、脂質の比率（％）を変えずに、型の形状と料理の名前を変えてご紹介します。
気をつけたい高脂質食材をピックアップしました。よって、小麦粉や砂糖など、脂質ほぼゼロな材料は記載していません。
- 「バターなしクッキー」25枚分
牛乳 60g
サラダ油 60g
けっこう入ってるなあ・・。わたしはクッキー1枚かな。
- 「ノンバターでヘルシーなケーキ」15cmの丸いケーキ型ひとつ分
チョコレート 75g
サラダオイル 58g
卵 1.25個
アーモンドプードル 58g
ヘルシーなのかもだけどめっちゃリッチです。アーモンドプードルは小麦粉の仲間じゃなくてナッツの仲間ですよ。
- 「ノンオイルなブラウニー」17cmのパウンド型ひとつ分
おからパウダー 80g
ココア 40g
アーモンドプードル 40g
卵 2個
アーモンドミルク 300g
（＋トッピングのナッツ）
これもすごいです。めっちゃ栄養ありますね。
膵炎もちの方でブラウニーぱくぱくいきたい方は、米粉と豆腐で作った超低脂肪ブラウニーあたりで手を打つのはいかがでしょう。
- 「ヘルシー豆腐チーズケーキ」15cmの丸いケーキ型ひとつ分
豆腐 600g
アーモンドプードル 100g
ココナツオイル 25g
アーモンド 50g
カシューナッツ 50g
サラダ油 20g
これもすごい栄養です。
低脂質にしたい場合は、お豆腐を単体で少し使うのが安全です。白玉に入れるとかフルーツとムースにするとか。
- 「ヘルシーケーキ」17cmのパウンド型ひとつ分
おから（生） 110g
卵 1個
豆乳 60g
ココナツオイル 25g
（＋トッピングのナッツ）
ココナツオイルもオイルですよ100%脂質ですよ・・。
- 「バター不使用のスコーン」8個分
昭和ホットケーキミックスひと箱（400g）
サラダ油大さじ3
牛乳120g
こってりホットケーキミックス、ぱさぱさホットケーキミックス、商品ごとに脂質いろいろ。成分表示を確認してみてください。
「ヘルシーガトーショコラ」（15cmの丸いケーキ型ひとつ分）
- ココアパウダー 40g
- 大豆粉 15g
- 卵 3個
- 生クリーム 200g
生クリームって何に入れても料理がおいしくなりますよね。
わたしは苺ショートケーキの生クリームよりも、グラタンやビスクにドバーっと入っているのが好き派。（←ここ数十年くらい食べてませんが良い思い出だ！）
どうぞお腹をたいせつに。
本日のスペシャル
最近の1日1新：家であかすり（お風呂を出たらすぐにたのしめるよう、食べものと飲みものと本とNetflixを用意しておき→自力で韓国スパ！）
このあかすりタオルを購入したのが勝因と思われます。
1日1冊：Erin Morgenstern「The Starless Sea」、古賀史健「取材・執筆・推敲 書く人の教科書」、Angela Chen「ACE」それぞれ続きを少しずつ。
