カレーやシチューが得意なことで知られるホットクック。超低脂質でもおいしくできます。

この記事では、皮なしの若鶏のむね肉と人参・玉ねぎを使ったシンプルなシチューのレシピをご紹介します

（食卓記事をご覧の方はご存じのとおり）ここ何ヶ月か毎週のように作っていたのです、これ。

人参のほかにもパプリカ入れたりジャガイモ入れたりマッシュルーム入れたり、いろいろ試して人参だけがいちばん好きでした（玉ねぎは調味料だから必ず入れる）。お好きな野菜でお試しください。

写真は、2色のパプリカ入り。

鶏肉は皮なし、市販のルー、バター、オイル、ナッツ、生クリーム、など、脂質っぽいものは入っていません。お腹が大丈夫な方は、皮付き鶏もも肉のほうが満足感があるかもしれません。

スパイス小麦粉ミックスの半量を野菜にまぶし、

残りのスパイスミックスをチキンにまぶし、

トマトペーストとベイリーフと（写ってないけど）糸唐辛子と水を加えて調理スタート。

じゃがいも入り。パプリカパウダーの半量をターメリックパウダーにし、小麦粉も少し増やしてカレー風。

これもカレー風。

というふうに、いろいろ試していちばん気に入ったのが今日のレシピです。（なぜか写真が見当たらないので明日にでも撮影して更新します）

作り方も材料もシンプルなんだけど、味わいは複雑です。味付けは、鶏肉の下味に塩と黒こしょう。スパイスは、パプリカパウダーと糸唐辛子（←中華料理なんかの飾り付けに使う、からくないやつ）。それとベイリーフ1枚。ベイリーフを入れるとお料理ぜんたいの雰囲気よくなるのが不思議です。

鶏肉はパサパサにならず、そのままもぐもぐ可。繊維バラバラにはならないけれど、フォークやスプーンでほろっと切れる柔らかさです。

ソース（汁）は、わたし好みにサラっと仕上げています。が、小麦粉の量を増やすととろみが増します。

作り方は、ちょっと変わっていて、「無水ゆで」「クリームシチュー」の2つの設定を組み合わせて調理します。

もちろん「クリームシチュー」設定だけでもちゃんとできます。2つの設定で調理したほうが味がおいしかったので、わたしはそうしています。

流れ

かきまぜ棒を装着する
↓
野菜を切る。鶏肉を切る
↓
鶏肉に下味をつける
↓
野菜にスパイス小麦粉ミックスの半量をまぶす
↓
鶏肉にスパイス小麦粉ミックスの半量をまぶす
↓
糸唐辛子、ベイリーフ、トマトペースト、水を加え、「無水ゆで8分」スタート
↓
「無水ゆで」が終了したら「クリームシチュー」スタート
↓
終了5分前に呼ばれたら、鍋底をゴリゴリ
↓
終了したら、そのまま30分放置
↓
完成

材料

・にんじん　大1本
・玉ねぎ　小1個
（にんじんと玉ねぎを合わせて300g くらい）

・皮なし若鶏むね肉　大きめ（300～350g くらい）

鶏肉の下味用
・塩　鶏肉の0.35%
・黒こしょう　ゴリゴリ

スパイス小麦粉ミックス用
・パプリカパウダー　小さじ2
・塩　野菜の0.35%
・薄力粉　大さじ2

調理スタート前に鍋に加える用
・トマトペースト　大さじ1.5～2（好きなだけ）
・糸唐辛子　ふたつまみ（好きなだけ）
・ベイリーフ　大1枚（または小2枚）
・水　370g くらい

作り方

1. ホットクックにかきまぜ棒を装着しておく
2. 野菜を切る。鶏肉を切る。
3. 中くらいのボウルに黒こしょうと塩をまぜて、鶏肉もまぜておく。
4. 小さなボウルに小麦粉とパプリカパウダーと塩を混ぜておく。
5. 野菜をホットクックに入れ、スパイス小麦粉ミックスの半量を加え、手でよく混ぜておく。
6. スパイス小麦粉ミックスの残りを鶏肉に加え、手でよく混ぜて、野菜に加え、ざっと混ぜる。
7. トマトペースト、糸唐辛子、ベイリーフ、水を加え、手動→無水ゆで→8分→スタート。終了したら取り消し。
8. カテゴリ→クリームシチュー→スタート。
9. 終了5分前に呼ばれるので、（熱い蒸気に注意して）ふたを開け、木のヘラで鍋の底をごりごり。
10. ふたをして調理を再開。終了したらそのまま30分放置。
11. 30分たてば完成。

ボナペティ～

本日のスペシャルは、本日ひとつめの記事にあります。