カレーやシチューが得意なことで知られるホットクック。超低脂質でもおいしくできます。

この記事では、皮なしの若鶏のむね肉と人参・玉ねぎを使ったシンプルな煮込みのレシピをご紹介します。【2025年7月26日の記事に加筆しました】

（食卓記事をご覧の方はご存じのとおり）ここ何ヶ月か毎週のように作っていたのです、これ。

人参のほかにもパプリカ入れたりジャガイモ入れたりマッシュルーム入れたり、いろいろ試して人参だけがいちばん好きでした（玉ねぎは調味料だから必ず入れる）。お好きな野菜でお試しください。

この写真は↓野菜は人参（と玉ねぎ）だけ。

できあがり↓

この写真↓は、2色のパプリカ入り。

鶏肉は皮なし、市販のルー、バター、オイル、ナッツ、生クリーム、など、脂質っぽいものは入っていません。お腹が大丈夫な方は、皮付き鶏もも肉のほうが満足感があるかもしれません。

スパイス小麦粉ミックスの半量を野菜にまぶし、

残りのスパイスミックスをチキンにまぶし、

トマトペーストとベイリーフと（写ってないけど）糸唐辛子と水を加えて調理スタート。

じゃがいも入り。パプリカパウダーの半量をターメリックパウダーにし、小麦粉も少し増やしてカレー風。

これもカレー風。

というふうに、いろいろ試していちばん気に入ったのが今日のレシピです。（なぜか写真が見当たらないので明日にでも撮影して更新します）

作り方も材料もシンプルなんだけど、味わいは複雑です。味付けは、鶏肉の下味に塩と黒こしょう。

スパイスは、パプリカパウダーと糸唐辛子（←中華料理なんかの飾り付けに使う、からくないやつ）。それとベイリーフ。ベイリーフを入れるとお料理ぜんたいの雰囲気よくなるのが不思議。好みの具材とスパイスで実験してみてください。

最近わたしはパプリカパウダーやトマトペーストなどを入れず、ベイリーフ（2枚）と黒こしょう（砕いたものとホールの組み合わせ）だけの塩味の煮込みをたのしんでいます。

皆さまも好きなようにお楽しみください。

ソース（汁）は、わたし好みにサラっと仕上げています。が、小麦粉の量を増やすととろみが増します。

作り方は、気分や体調によって２種類のうちひとつを採用しています。

どちらも鶏肉はパサパサすぎず、繊維バラバラにはならないけれど、フォークやスプーンで切れる柔らかさです。

「無水ゆで」「クリームシチュー」の2つの設定を組み合わせた方法は、ちょっと変わっていますがおいしい。

もちろん「クリームシチュー」設定だけでもおいしくできます。味の違いはこんな感じです。

「無水ゆで」＋「クリームシチュー」：お肉はほろっとしてる。野菜とてもやわらか。

「クリームシチュー」のみ：お肉しっかり。野菜ちょうどよい火の通り。

流れ

かきまぜ棒を装着する
↓
野菜を切る。鶏肉を切る
↓
鶏肉に下味をつける
↓
野菜にスパイス小麦粉ミックスの半量をまぶす
↓
鶏肉にスパイス小麦粉ミックスの半量をまぶす
↓
糸唐辛子、ベイリーフ、トマトペースト、水を加え、「無水ゆで8分」スタート
↓
「無水ゆで」が終了したら「クリームシチュー」スタート
↓
終了5分前に呼ばれたら、鍋底をゴリゴリ
↓
終了したら完成

材料

・にんじん　好きなだけ
・玉ねぎ　小さいもの半分（思ったより少なく）
（にんじんと玉ねぎを合わせて400g～500g くらい）

・皮なし若鶏むね肉　大きめ（350g くらい）

鶏肉の下味用
・塩　鶏肉の0.35%
・黒こしょう　ゴリゴリ

スパイス小麦粉ミックス用
・パプリカパウダー　小さじ2
・塩　野菜の0.35%
・薄力粉　大さじ2

調理スタート前に鍋に加える用
・トマトペースト　大さじ1.5～2（好きなだけ）
・糸唐辛子　ふたつまみ（好きなだけ）
・ベイリーフ　大1枚（または小2枚）
・水　300g～450g くらい（少なければとろっと、多ければさらっと。お好みで）

どれもスーパーで手に入ります。

MUTTIのトマトペースト味がよくて濃くて助かる。

作り方

1. ホットクックにかきまぜ棒を装着しておく
2. 野菜を切る。鶏肉を切る。
3. 中くらいのボウルに黒こしょうと塩をまぜて、鶏肉もまぜておく。
4. 小さなボウルに小麦粉とパプリカパウダーと塩を混ぜておく。
5. 野菜をホットクックに入れ、スパイス小麦粉ミックスの半量を加え、手でよく混ぜておく。
6. スパイス小麦粉ミックスの残りを鶏肉に加え、手でよく混ぜて、野菜に加え、ざっと混ぜる。
7. トマトペースト、糸唐辛子、ベイリーフ、水を加え、手動→無水ゆで→8分→スタート。終了したら取り消し。
8. カテゴリ→クリームシチュー→スタート。
9. 終了5分前に呼ばれるので、（熱い蒸気に注意して）ふたを開け、木のヘラで鍋の底をごりごり。
10. ふたをして調理を再開。終了したら完成。

ボナペティ～

本日のスペシャル

最近の一日一新：初めてお会いした方々、初めていっしょに仕事をした方、初めての仕事の内容
一日一冊：Ryan Holiday「The Daily Stoic: 366 Meditations on Wisdom, Perseverance, and the Art of Living」読了。2019年に『哲学者の手紙にブログのねた（になりそうなもの）があった』という記事を書いたのですが、ブログねたではなく本にしている人が。この本の著者です。すごくおもしろいってわけではないけれど、ついつい読んでしまう。著者は書籍のプロだったのでした。

2025年7月26日の本日のスペシャルは、本日ひとつめの記事にあります。