写真を撮りそびれているうちにシーズンが過ぎ、Evernoteに放置されているレシピがけっこうあります。
今まさにそうなりかけているのが苺のコンポート（といっても砂糖といっしょにチンしただけの簡易版です）。
いかん、このままでは苺の季節が終わってしまう・・
朝おきて冷蔵庫から出して猛スピードで盛り付け＆撮影！
したものを、のんびり食べてお茶のんで記事を書いております。
葛ねりは、葛粉と水分を混ぜながら加熱したもの。冷めるとかたまります。葛プリンと呼ばれることのほうが多いかもしれません。
今回はたまたまアーモンドミルクと水で作りましたが、牛乳でもおいしくできます。
こういう食感の水菓子って、たまに食べたくなります。つるんと楽しい。お好きな型とお好きな材料でお試しを。
買いものリスト
✔ いちご
✔ ミルク（家にあるもの、お好きなもの）
✔ 葛粉（高価な本葛粉ではなく普通の葛粉でOK）
✔ 杏仁霜（なければOK）
ダマにならないコツは？
わたしの経験では漉さないとダマになるので、加熱する前にいちど漉しています。漉したあとの網目には、ごく細かな白いつぶつぶが。そりゃダマにもなりますね。
それと、加熱している10分間は常に手を動かしているほうがよいです。（職人さんみたいでなくて、ゆったりで大丈夫）
取り出すときにくっつかない？
葛粉はあまりくっつかない性質なのかもしれません。ポヨンと外れます。
テフロン加工の型だと、ふちの部分を指でやさしく押してはがし、型を傾けて取り出します。
テフロン加工でない場合は、内側を水でさっと濡らしてから生地を流し入れます。
今回はマフィン型で。食べるときに食べる分を取り出せます。マフィン型っていろいろ使えますね。
流れ
苺のコンポートを作る
↓
葛ねり風を作る
↓
両方とも冷蔵庫で冷やす（ひと晩～3日くらい）
↓
食べる前に盛り付ける
道具
小鍋、ボウル、へら（シリコンスパチュラ、耐熱ゴムべら、木べらなど）、漉し器（目の細かいざる、味噌こし、ふるいなど）
苺のコンポート
材料
- 苺 1パック（または好きなだけ）
- 砂糖 苺の8%（だとかなり甘さひかえめ。お好みで増やしてください）
作り方
- ヘタをとった苺と砂糖を耐熱容器に入れる。
- ふたをしないで、電子レンジ（600ｗ）で1分加熱。
- いったん電子レンジのドアを開けて、また閉めて、電子レンジ（600w）で1分加熱。
- 苺が大きい場合は、3．の工程をもう1回くりかえす。
- 冷めたら冷蔵庫に入れて保存する。
葛ねり（くずプリン）
材料
- 葛粉 35g
- 杏仁霜 15g
- 砂糖 15g
- 無糖アーモンドミルク 300g（またはお好みのミルク）
- 水 200g
材料について
葛粉：普通の葛粉（高価な本葛粉ではなく）を使っています。
無糖アーモンドミルク：今回は「グリコ アーモンド効果 砂糖不使用」を使いました。
杏仁霜：入れると杏仁豆腐の香りがします。なくてもOK。（その場合は気持ち砂糖の量を増やしてください） カルディコーヒーファームで購入しています。
砂糖：お好きな量でどうぞ。わたしは砂糖を入れないで作ることも。砂糖の有無にかかわらずかたまるので大丈夫です。
作り方
- タイマーを10分に設定する。型を用意して、そばに置いておく。
- ボウルに葛粉と砂糖と杏仁霜を入れ、まずはミルクを少しずつ加え混ぜていく。そのあと水も混ぜる。
- 小鍋の上に漉し器を乗せ、1．で混ぜたものを注ぎ入れる。
- 小鍋を弱めの中火にかけてタイマーをオン。ゆったり常に混ぜながら加熱する。
- 10分加熱したら型に流す。冷めたら冷蔵庫で保存する。
好きなように盛り付けてできあがり。
ボナペティ～
本日のスペシャル
1日1新：「パール金属 日本製 ミニ五徳 鉄製 HB-5001 ブラック 829円」 去年新調したガス台の五徳がすべって怖かったのが解消しました。祝！
1日1冊：Erin Morgenstern「The Starless Sea」、Lee Lynch「The Swashbuckler」、ふくしままさゆき「独学応援！ホントに理屈っぽい！簿記2級商業簿記 理屈で解きたい人のための解説書【改訂版】」各少々。 簿記の本あたまつかれるんだけどおもしろいから読んでしまう。
