ムースといえば、泡立てた生クリームや卵を、チョコレートや果物と合わせるのが通常の作り方。
でもわたしは遺伝性の慢性膵炎もちなので、もめん豆腐を使った低脂肪バージョンにしています。ハンドブレンダーがあれば気軽にできますよ。
生クリームを泡だてる手間が要らないのと、低脂肪ゆえ洗いものもお湯で流すだけ。材料はもめん豆腐と冷凍ブルーベリーと砂糖とゼラチンだけ、というラクちんレシピです。
豆腐は意外と脂質が高いので食べる量に注意したい食材ですが、こってり風味に仕上げて少量たべるムースにはぴったり。（このレシピだと1食あたりの脂質は2.1g）
お店のムースが食べられなくても、家で作ると雰囲気をたのしめて栄養もとれるし美味しいし・・
なんだかいろいろ満たされてしまうので、外で食べるときに、さみしくない、つまんなくない、むしろたのしい！
（それと、膵臓が弱い方で、ハンドブレンダーを購入しようか迷っている方には、だんぜんおすすめします。わたしはブラウン ハンドブレンダー マルチクイック5 ホワイト MQ500 を愛用しています。Amazonで4,044円）
（実物よりも色が濃く写っています↑）
流れ
冷凍ブルーベリーと砂糖をさっと煮る
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ゼラチンをお湯に溶かしてブルーベリーに加える
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豆腐とブルーベリーをハンドブレンダーでなめらかに撹拌（このタイミングで刃を水で流しておくとこびりつかず、あとのお手入れがラク）
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うつわに入れて冷蔵庫で冷やす（1時間～くらいでかたまる）
小皿でふたしてラップ要らず・・お皿の下側でふたをすると座りがよくて安定し、よりしっかり「封ができる」ので、そうしています。
道具
小鍋、スパチュラ、ハンドブレンダー
材料（3食分）
- もめん豆腐 150g
- 冷凍ブルーベリー 130g
- 砂糖 20g
- ゼラチンパウダー 3.5g～5g
＊豆腐は水切りをせず、そのまま使って大丈夫です。
＊生のブルーベリーでも、もちろんおいしくできます。
＊甘みはひかえめなので、お好みで砂糖を増やしてください。
＊ゼラチンパウダー5gだと、ナイフで切って持ち上げられる程度にしっかりかたまります。
量はてきとうで大丈夫です。自由にどうぞ。
わたしは風味づけにバニラエッセンスを1～2滴入れています。ブルーベリーとバニラの組み合わせが好きなのと、豆腐の風味が弱くなる気がするので。
レモン汁をほんのすこしだけ入れても味がしまってさわやかになります。お好みでどうぞ。
作り方
- 小鍋にブルーベリーと砂糖を入れて、弱めの中火で煮る。ゆるいジャム状になったら、火からおろす。
- 小さな耐熱容器に、大さじ1くらいの水（分量外）を入れ、電子レンジで10秒ほど温める。ゼラチンパウダーを入れて混ぜ溶かす。
- お湯に溶かしたゼラチンをブルーベリーに加え混ぜる。
- ハンドブレンダーで、豆腐とブルーベリーをなめらかに撹拌する。
- ハンドブレンダーを取り出し、スパチュラを使って、刃についたムース生地をこそげ落とす。（このタイミングで、刃をさっと水で流しておくとこびりつかず、あとのお手入れがラクです）
- うつわにムース生地をそそぎ入れて、冷蔵庫で冷やす。
本日のスペシャル
ブルーベリーのほかにも、いちごのムースやって〼な我が家。しずかな夜にデカフェ紅茶をいれて、濃厚なので小さなスプーンでちびちびいきます。
この日は食べる前にいちごジャムを乗せました。ジャムなしだと「まったり」、ジャムありは「さわやか」な味わい。
1日1新：味の素「まるごと野菜ベーカリー100%かぼちゃ」
駅でみつけた新発売らしき野菜バーがけっこうおいしかったです。脂質は3g。カロリーが133kcalとれるし、長期保存できるので、「100%トマト」のほうも試してみよう・・
1日1冊：Yuval Noah Harari「Sapiens」、Robin Diangelo「White Fragility」つづき
